地三鮮是東北傳統名菜，制作材料為茄子、土豆、青椒三地時令新鮮食材。它不僅富含鮮味和天然綠色食材，更勝它涵蓋了多種食材的營養，讓三種很普通的食材變成了新鮮無比的美味佳肴。
在中國東北，地三鮮是經典菜肴之壹，妳永遠不會厭倦吃它。不過這道菜最常見的做法是在油鍋裏放三種食材，讓原本健康的素菜吃起來有負擔。為了家人健康，我們應該盡量減少含油量，保留其風味。
記得小時候最喜歡這道菜。事實上，我的媽媽們並不總是煮它，因為用成年人的話說，它太貴了。每次做這道菜，我都能吃壹大碗米飯。用它拌米飯簡直是美味可口。也可能是小時候沒怎麽吃過好吃的。不像現在，菜的種類很多，我能吃的東西也很多，所以我不太覺得自己是壹道菜。
地三鮮是東北人最愛吃的壹道菜。其實方法很簡單。大家可能覺得太油膩了。炒好的食材可以用廚房紙吸起來，這樣減油後就不會有油膩的味道了。我們來看看這道菜的具體做法。
菜肴:第三鮮
烹飪食材:土豆兩個、茄子壹個、青椒壹個、蔥適量、蒜適量、糖適量、醬油3大勺、米醋適量、蠔油1大勺。
烹飪步驟:
1.首先準備好這道菜的所有食材，包括茄子，土豆，青椒。青椒辣不辣，可以根據家人喜好選擇。
2.將土豆去皮，切成小塊。茄子洗凈，切成滾刀塊。因為需要炒，炒出來的食材會變小，所以可以切成大塊，然後把青椒的籽和筋去掉，切成小塊。
3、做汁，往碗中加入壹勺糖和3勺醬油，兩勺米醋和壹勺蠔油，然後加入小半碗水，最後加入少許澱粉，攪拌均勻備用。
4.鍋裏加入適量的食用油，加熱。當油溫達到六成時，將土豆塊放入油鍋中炸熟。
5、土豆塊可炸至金黃，撈出用廚房紙吸油備用。
6.將青椒放入油鍋中炸熟。炒青椒不需要太長時間。可以看到它們有點軟，也可以撈出來控油。
7.茄子也放入油鍋，炸軟後取出，用廚房紙擦幹。
8.鍋裏留壹點食用油，然後把蔥蒜放油鍋裏炒出香味。
9.將炒好的土豆、青椒、茄子壹起翻炒，然後加入調好的汁。
10，湯幹了就可以關火了。如果想把米飯泡在湯裏，可以留點湯。
烹飪技巧:
1，茄子，土豆，青椒洗完後壹定要瀝幹，不然炒的時候會漏油。
2.茄子土豆青椒的炒時間要控制好。土豆和茄子的時間差不多。如果表面有點焦黃，就可以上桌了。
文案穆王廚房