1，肥水管理。
巧施早肥，再施長瓜肥。南瓜需肥量大，根系吸收力強。其生長習性是前期容易白長，以結果後追肥1次為宜，結果後蔓生1次，前期要適當控肥控水(尤其是氮肥)，避免生長過快，導致開花結果晚。
大田種植成活後，每畝施用10%人糞便水500公斤。當有5-6片真葉，藤蔓仍直立不倒伏時，施1次藤蔓肥，每畝施500-750公斤人糞水，行間撒50公斤草木灰，促進莖蔓生長。雌花出現時，如果嫩梢向上生長，葉片呈綠色，說明長勢過旺，不宜再次追肥，以防白長或落花落果。
第1雌花果實大如碗時，應施第二次瓜肥，每畝施1500 ~ 2000kg人糞，促進幼瓜生長。第壹、二茬瓜收獲後，夏季除灌溉外，應再施第三茬優瓜肥，每畝用l500~2500公斤濃縮人屎水或20 ~ 25公斤化肥，促進莖蔓生長，然後再覆蓋瓜。夏熱前後瓜類收獲時，施第四次肥，使其結更多秋瓜，延長供應期。註意:場地要有溝渠，不能積水。？
2.中耕和培育土壤。
南瓜常與越冬作物或短期蔬菜間作。前茬作物播種5-6片葉或收獲後，應及時沿瓜網進行中耕和土壤疏幹，根際土壤栽培1-2次。？
3.植物調節。包括搭腳手架、修剪、取芯等。以早熟南瓜為主蔓，及時修剪去心，減少養分消耗，促進早結果。
4.溫度和光線管理。
定植後1周內，小拱棚要密閉，促進保溫保濕。幼苗成活後，要逐漸開放，盡量增加光照。下雨天，薄膜通風也要適當打開。溫室溫度白天以25 ~ 30℃為主，夜間以15℃為主。隨著溫度的升高，對於小拱棚栽培，降溫時兩端要通風，如果邊框過長，中間也要註意通風。下午3點關棚，這樣可以維持到谷雨，4月中旬可以拆除小拱棚。
5.養花養果。
南瓜是雌雄異株的，由昆蟲授粉。如遇低溫、陰雨天氣，光照不足，昆蟲活動少，會影響授粉而引起開花，或者施肥不當，特別是氮肥過量，也會引起開花落果。
6.收獲。為了保證南瓜的優質高產，必須盡早采摘根瓜，壹般以授粉後17 ~ 20天采摘為好。進入雨季前，為防白粉病，可噴灑多菌靈、百菌清、甲基硫菌靈、代森錳鋅、戊唑醇等藥劑防病。