草魚。
調料：
鹽、
料酒、
幹辣椒、
姜、
糖、
花椒、
生抽、
醋、
蔥、
芝麻。
做法：
1、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理幹凈後，切成塊狀；
2、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、姜絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍腌制2-7天；
3、食用時，拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在通風陰涼處晾幹；
4、準備好姜末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段；
5、鍋中放油燒熱，將魚塊上的姜絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎；
6、將魚塊煎至金黃色後，盛出；
7、鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味；
8、將魚塊、姜末和腌制的姜絲，辣椒段壹起放入鍋中；
9、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下；
10、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。
註：
1、做糍粑魚，可用草魚，大頭魚，鯉魚，可買稍大些的魚，肉厚刺少，腌制壹次吃不完可分幾次食用。
2、糍粑是壹種南方人用糯米制成的食物，吃糍粑時，很多是用“炕”熟的，外表呈金黃色。湖北人壹般把煎叫做“炕”，就是用小火慢煎至金黃色，和煎糍粑壹樣，這魚的煎法和煎完後的樣子和煎糍粑壹樣金黃，所以叫做糍粑魚。
3、魚在晾幹時，最好是在有太陽的天氣，陰天和雨天，水氣較重，魚晾不幹，味道也稍差。但也不要直接曝曬，會曬幹水份，口感較硬。湖北有地方叫這種晾幹叫“陰幹”或是“殃巴幹”。夏天晾幹時，要註意蚊蠅騷擾。
4、魚的冷凍腌制時間越長越進味，如果妳等不及了，也可隨時取用，但至少要壹天，做起來才有味。我這次腌了三天，也是等不及了，又看到有太陽又有點小風，這好天氣正好晾魚。
5、這種口味只是我自己喜歡的麻辣味，也算是基礎做法，妳可以根據自己的口味加重妳偏好的調味品，如糖醋味，燒烤味等。