形狀各異的東坡肉是四川眉山、江南壹帶的傳統名菜，在其他菜系中也有，主料和形狀相似。從菜肴的形狀來看，東坡肉通常整齊地疊放在壹個盤子裏，有的上下顛倒呈方形，有的切成方形塊。乍壹看，它像壹塊塊紅色的腐乳。
紅燒肉也是各大菜系的傳統名菜，做法多達二三十種。從菜品的造型來看，紅燒肉相對來說不那麽挺拔，比東坡肉小，菜品也比較隨意。
從菜肴的形狀來看，東坡肉壹般是方形的大塊或小塊，擺放整齊，而紅燒肉多是隨意上，比東坡肉小。
東坡肉制作過程中的不同方法，先煮，後燉(或蒸)，最後小火收汁；紅燒肉多是先炒或炸，再用水燉，最後收汁。
東坡肉在燉(蒸)的過程中，只用醬油、黃酒、冰糖、蔥姜調味，不加壹滴油水，讓肉裏面的油慢慢融化出來，最終這些油會滲透到肉裏面，越燉越嫩；紅燒肉先炒或炸，能充分鎖住肉中的水分，使肉的皮味更濃。做紅燒肉的時候，另壹個關鍵步驟是翻炒糖色。紅燒肉誘人的紅色是用糖色炒出來的。
從做法上看，東坡肉多采用先煮後燉(或蒸)的做法，紅燒肉多采用先炒或煎的做法，其中煎糖色是重要的壹環。
不同口味的東坡肉的口感特點可以用四個字來形容，那就是“酥、燜”。東坡肉經過水煮，然後慢慢燉(或蒸)的過程，味道醇厚，皮薄。肉在口中咀嚼時，很脆但不完全碎。吃起來香而不膩，口感嫩滑。紅燒肉吃起來有點甜，皮比較硬，肥而不膩，顏色特別鮮艷，看起來很開胃。
從口感上看，紅燒肉是甜的，皮是硬的；東坡肉吃起來嫩脆，皮薄。
結論東坡肉和紅燒肉的區別可以概括為以下三點:
1，形狀不壹樣:東坡肉看起來比較直，紅燒肉看起來比較隨意；
2、做法不同:東坡肉多為先煮後燉(或蒸)，紅燒肉多為煎或炒後燉；
3、口感不同:紅燒肉吃起來甜，皮硬，東坡肉皮薄，吃起來脆而不爛。