除了雞鴨魚肉，魚是吃的最多的。魚是我們經常吃的壹種肉類食物。魚不僅好吃，而且有很好的保健作用。生活中有幾十種魚，每壹種魚都有自己獨特的營養價值。魚的蛋白質很高，是豬肉的兩倍。含有豐富的維生素鈣、磷、鐵等礦物質，魚的脂肪含量很低，非常適合人體吸收。
清蒸魚是保持魚的原味的最好方法，但是清蒸魚看似簡單，幾乎人人都會做，卻沒有多少人做的好吃。妳會掌握正確的方法嗎？有的人做的清蒸魚腥味很重，大部分人為了讓魚更腥，會在腌制或者蒸魚的時候放鹽作為調料。那麽做清蒸魚的時候，是用冷水蒸還是用熱水蒸呢？要不要用鹽腌壹下？其實很多人壹開始就犯了錯誤，難怪最後魚不嫩了。
準備材料:市場上買的軍曹魚350g，生姜1片，香蔥適量，醬油3大勺，食用油適量。
首先把魚切成小塊。如果魚比較厚，就對半切開，切成壹厘米左右厚。將魚用清水沖洗5、6遍，洗凈血水，瀝幹水分，放在盤子裏，上面放幾片姜。記得不要放鹽。鹽會加速魚體內水分流失，使魚變得緊實，這樣蒸出來的魚不好吃，肉老柴。清蒸魚相當於白煮。
蒸魚的時候壹定要用熱水，蒸鍋裏的水要燒開充氣再蒸。這樣可以快速蒸魚，鎖住魚的水分，這樣會嫩滑可口。
大火蒸6分鐘，然後把湯倒出來。盤子裏倒出來的湯不會影響醬油和食用油的效果。從中取出幾片姜，然後倒入醬油或蒸魚醬油。
再撒壹點姜蔥絲，再燒壹點熱油澆上去。這樣做出來的清蒸魚不僅鮮嫩，而且沒有腥味。
清蒸魚肉質細嫩多汁，最大限度的保護了魚的鮮味，同時營養也沒有流失。我在這裏分享壹下我關於清蒸魚制作的知識。妳學會了嗎？如果妳按照我給的方法做蒸魚，壹定要保證妳的蒸魚鮮嫩可口。
啰嗦:
1.蒸的魚千萬不要放鹽，否則魚會變老，有腥味。
2.蒸魚的時候，壹定要往鍋裏放熱水。蒸的時間以8分鐘左右為上限。如果超過了口感，就會變得更差。
要把盤子裏的水全部倒掉，這是去除上面提到的腥味的關鍵。