蒜肉、豬瘦肉、黑木耳調料:鹽、雞精、糖、生抽、料酒、十三香、澱粉、香油、花生油。烹飪步驟1。提前泡點黑木耳。首先，清洗所有的原料。蒜薹，頭尾2。大蒜切成半厘米長的小塊，黑木耳和豬肉切成小塊。我用的是小絞肉機，很方便。我能在幾秒鐘內碾碎黑木耳和豬肉。沒有絞肉機，我只能用刀剁。3.在豬肉中加入壹勺酒、壹勺生煙草和少量十三香，攪拌均勻，使其腥而可口。沒有十三香可以用花椒和五香粉代替，但是只要壹點點就可以了，不能再放了。4.先把鍋燒開，把鍋加熱，再加入花生油，這樣熱鍋裏的涼油就不會粘鍋了。將油加熱，加入肉末，炸至變色。5.鍋中加入少許花生油，將油加熱，放入蒜苔炒勻，約半分鐘。這道菜不用蔥姜蒜鍋，因為蒜苔本身就有蒜味。壹開始不能放在耳朵裏，因為會在油鍋裏炸，撒得到處都是。6.將肉末和黑木耳攪拌均勻10秒。7.加入適量的水，水和蔬菜在同壹平面上。加入壹湯匙鹽、壹湯匙糖和三湯匙生調味料，翻炒三分鐘。
8.此時攪拌壹杯澱粉:碗中加入壹湯匙澱粉，加入三湯匙冷水，攪拌均勻。9.調料中加入壹湯匙雞精，撒上水澱粉勾芡。10.最後倒入壹勺香油，加入香精提亮顏色。妳可以把它放在鍋上。11.蒜末醬做好了。12，下面開始煮面:面條可以用掛面，也可以根據自己的喜好用手卷。13.面條煮好後喝涼水讓它變硬。最好用白水或者瓶裝水。生水不衛生，容易引起腸胃反應。14.將面條放入碗中，碗中加鹵，即可食用。