鑒別方法壹、
鑒別時，可先看形狀，毒蘑菇壹般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長壹些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環，無毒蘑菇很少有菌環。且毒蘑菇顏色鮮艷呈金黃、粉紅、白、黑、綠；無毒的多為咖啡、淡紫或灰紅色。毒蘑菇有土豆或蘿蔔味；無毒蘑菇為苦杏或水果味。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
鑒別方法二、
壹看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒的蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色
有毒蘑菇顏色鮮艷，有紅、綠、黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘後易變色。
三看形狀
無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，有毒蘑菇菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌蓋厚實，菌柄上有菌輪，柄細長或粗長，易折斷。
四看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷後不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味
無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試
在采摘野蘑菇時，可用蔥在菌蓋上擦壹下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，不變色則無毒。
七是煮試
在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草或壹些大蒜和大米同煮，蘑菇煮熟後燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別
取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液擠出，將紙浸濕後，立即在上面加壹滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
鑒別方法三、
1.對照法：借助適合於當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐壹辨認當地食用菌或毒蘑菇是壹個很好的方法，
2.看形狀：毒蘑菇壹般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長壹些像補丁狀的斑塊：菌柄上常有菌環。無毒蘑菇很少有菌環：
3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色：
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿蔔味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
目前還沒有簡單易行的毒蘑菇鑒別方法，民間流傳的壹些識別方法不可靠。來源不明的蘑菇，尤其是自己不認識的野蘑菇，絕不要輕易食用，避免給自己的健康造成不必要的損害。如果誤食毒蘑菇中毒，應立即采取刺激口咽催吐等措施，同時盡快到醫療機構救治，並報告當地衛生部門。