卷心菜有多種營養成分，富含維生素C，可以預防感冒。
現買現吃:蔬菜越新鮮，維生素C含量越高，如果存放時間過長，蔬菜中的氧化酶可以氧化破壞維生素C .生活健康網
先洗後切:如果先切後洗，蔬菜切面溢出的維生素會溶於水而流失。切菜要快煮，放久了容易導致維生素C氧化。
快速翻炒:加熱時間過長會嚴重破壞維生素。快速翻炒可以減少維生素c的流失。
澱粉增稠:烹飪時可加入少量澱粉，澱粉中的谷胱甘肽有保護維生素c的作用。
水煮蔬菜要多加水:水煮蔬菜要多火多水，可以在開水中快速翻動，然後撈出，減少維生素c的破壞。
忌銅餐具:餐具中的銅離子在烹飪或裝菜時會加速蔬菜中維生素C的氧化。
我們可以看到卷心菜含有大量的維生素。多吃卷心菜可以幫助我預防感冒。白菜的作用是非常巨大的。那麽，白菜對我們人體還有什麽幫助呢？讓我們壹起來看看吧。
卷心菜可以強健骨骼。
卷心菜還含有豐富的葉酸，可以預防和治療貧血。含有維生素A、鈣和磷，能促進骨骼發育，預防骨質疏松。此外，它還含有壹種特殊的成分——類維生素U因子，可以促進胃十二指腸潰瘍的愈合。
白菜雖然營養豐富，但含有大量粗纖維，且較硬，脾胃虛寒者不宜多吃。
炒白菜最好用橄欖油。
卷心菜可以生吃，也可以炒著吃。炒的時候最好用橄欖油，因為在這種不飽和油的幫助下，白菜中所含的各種脂溶性維生素都能被人體充分吸收利用。因為白菜含有硫化物，炒菜的時候最好不要蓋鍋，會釋放出很多揮發性分子。
卷心菜含有大量的粗纖維，有利於通便和預防脂肪肝。多吃白菜也能降低膀胱癌的發病率。
通過以上的了解，我們可以知道，白菜是壹種營養價值很高的食物。白菜含有大量的營養元素，都是我們人體所需要的。所以，我們在生活中可以多吃白菜這種蔬菜。最後，希望我們的介紹對大家有所幫助。如果您還有不明白的地方，可以隨時聯系我們。