八角，是八角茴香科、八角屬的壹種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。
八角果為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。
主要價值：1，食用價值
八角為著名的調味香料，味香甜。
八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂壹樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
2，藥用價值
八角幹燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，提取物為茴香油，其中種子中含有茴香油1.7%-2.7%，幹果和幹葉的茴香油含量分別為12%-13%、1.6%-1.8%。茴香油的主要成分為茴香醚（Anethole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）、黃樟醚（Safrole）、水芹烯等。
功效：
八角供藥用，有祛風理氣、和胃調中的功能，用於中寒嘔逆、腹部冷痛、胃部脹悶等。但多食會損目發瘡。
八角果具有健胃、驅風、鎮痛、調中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經衰弱等功用。
隨著新藥研制水平的不斷提高，其用途不斷擴大，以八角為原料提取的莽草酸可合成抗癌藥和制取抗甲型或乙型流行性感冒藥物。八角幹果含莽草酸8%-13%，是目前最佳天然植物原料，除毒八角（莽草籽）含量比它高些外，到目前還沒有發現有潛在規模生產價值的植物。
禁忌：
陰虛火旺的眼病患者和幹燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、熱盛者少食甚至忌食。
3，工業價值
隨著社會的發展，人們越來越重視八角深加工產品的研究應用，實現更大增值。80年代已開發應用的深加工產品有茴香腦、八角精等，這些產品在食品、香料、化工、醫學等多領域廣泛應用。