微波紅燒鯧魚
材料
鯧魚壹條(約180G)，料酒，蔥，姜，生抽，老抽。
工作方法
1.準備材料，鯧魚洗凈，蔥切段，姜切片，切絲。
2.將鯧魚洗凈，用刀在背部兩側斜切十字紋。
3.用壹茶匙生抽(約5ml)、壹湯匙料酒(約15ml)、姜片和蔥腌制鯧魚5min。
4.取壹個微波容器(我用的是專用的微波塔吉鍋)，加入蔥姜末和兩勺色拉油。
5.蓋上蓋子，放微波爐裏咬壹分鐘，取出來。
6.打開鍋蓋，放入腌制好的鯧魚，在鯧魚上倒壹茶匙生抽(5ml)和壹茶匙老抽(5ml)，蓋上鍋蓋，放入微波爐加熱3分鐘左右。取出後打開鍋蓋，撒上蔥花裝飾。
做法二:家裏紅燒鯧魚。
材料
1鯧魚、1蒜瓣、1小塊姜、1小蔥、1辣椒、15毫升生抽、5毫升生抽、15毫升料酒、15毫升澱粉。
工作方法
1.取出內臟後用清水沖洗鯧魚，在魚的兩側斜切兩到三刀。
2.加鹽、5ml料酒、姜片腌制片刻。
3.大蒜切片，辣椒切末，蔥切末。
4.鯧魚兩面拍少許幹澱粉待用。
5.炒鍋燒熱，用姜擦鍋底，加少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，然後瀝幹油。
6、鍋中留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，放入鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.加入適量的水(水等於鯧魚)。大火燒開後，轉小火煮至湯汁濃稠。把鯧魚從盤子裏拿出來。
8.剩下的湯在鯧魚上用水澱粉勾芡，最後撒上小蔥。
做法3，紅燒小鯧魚。
材料
小鯧魚、蒜、姜、蔥、花椒、大料、料酒、醬油、糖、油。
工作方法
1.小鯧魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈，兩邊劃刀口，入味。加入料酒、姜、蔥片腌制去除腥味。
2.燒熱鍋，加入油。油溫應該更高。如果有煙冒出來，可以去撈，這樣不至於把皮炸了。
3.魚煎好後放在盤子裏。可以用鍋裏炸魚用的底油。將蔥、姜、蒜和胡椒翻炒，加入醬油。把魚倒進去，然後加醋煮。然後加入糖、鹽老湯燒開，再轉小火收汁。