方法1:準備西葫蘆。
1.使用成熟和新鮮的西葫蘆。選擇硬，均勻和深色成熟西葫蘆。西葫蘆的顏色是壹個很好的標準。不要選擇煮過頭的。不要用蒼白柔軟的西葫蘆。另外，避免帶疤的爛西葫蘆。
如果可以的話，用剛從花園裏摘下來的西葫蘆。如果妳是從商店買的，確保它之前放在冰箱裏。
如果不能馬上冷凍西葫蘆，先冷藏。冷凍前再次確認是否堅硬適合成熟。
2.西葫蘆洗凈。用冷水和溫水清洗西葫蘆，用雙手輕輕擦洗，去除汙垢或殘渣。如果需要，可以用軟刷輕輕擦洗。
3.將西葫蘆切片或切塊。確定要切割的形狀。用壹把鋒利的刀將西葫蘆的兩端切掉6毫米。
如果要切片，用小刀把剩下的西葫蘆切成1.2厘米厚的薄片。
如果妳把西葫蘆切成小方塊，先把西葫蘆縱向切開。然後用金屬勺取出種子，切成片。
如果妳想切西葫蘆，用磨碎機切剩下的西葫蘆。
妳也可以用食品加工機切西葫蘆。
方法2:將西葫蘆焯壹下
1，大鍋加水。如果妳想鐵片或切塊，在鍋裏加入2/3的水，設置成高火。準備蒸籠。磨碎的西葫蘆也需要熨燙，但是應該使用熱蒸汽而不是沸水。在鍋中加入約2英寸(5厘米)的水，加入蒸鍋。燒開水。
這壹步可以消除使西葫蘆變壞和失去顏色的酶和細菌。如果不做這壹步，褪色會更快。
沒有鹽。如果燙過後吃蔬菜，加鹽可以改善口感。但如果是為了儲藏，鹽會讓蔬菜失水腐爛的更快。
2.向壹個大碗中加入冰水。在壹個大碗中加入冷水，加入十幾塊冰塊。在熱燙西葫蘆之前準備冷水。
3.燒切片或切絲的西葫蘆。切片或切塊的西葫蘆直接放入沸水中燙，切絲的西葫蘆用蒸汽燙。蓋上蓋子，放入沸水中煮3-4分鐘。拿出來應該還是硬的。
將切好的西葫蘆放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。蒸大約2分鐘，或者直到它變成半透明。
可以重復五批，水位下降壹定要加水。
4.然後將西葫蘆轉移到冷水中。只要是熱的，就把西葫蘆從沸水中取出，或者用漏勺蒸，然後放進冰碗裏。將西葫蘆突然浸泡在冷水中可以立即停止從生到熟的過程。
西葫蘆在冰水裏的時間和燙的時間是壹樣的。
5.將西葫蘆瀝幹。用漏勺挖出西葫蘆，用幹凈的紙巾拍幹。妳也可以把它轉移到壹個過濾器上，讓它自然晾幹。不管怎樣，確保西葫蘆在冷凍前是幹的。