自制牛排
配料具體方法牛肉、鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油、姜、澱粉、蛋清。
1，買壹塊整齊的牛肉，裏脊肉或者腿肉。將牛肉洗凈，切成厚片。切割的時候需要註意。妳壹定要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉才軟嫩可口，這點很重要。
2.把切好的牛肉片放在砧板上，用小錘子或者刀背反復敲打。經過打漿，牛肉會變得更薄更軟，牛肉內部的肉纖維會被破壞。這壹步是讓牛肉吃起來軟嫩的最重要的壹步，不容忽視。
3.將處理好的牛肉放入鍋中，加入鹽、糖、料酒、醬油、蛋清、胡椒粉、姜片，充分攪拌均勻。
4.在澱粉中加入少許水，攪拌成澱粉水。倒入盆中再次攪拌，使牛肉吸收所有澱粉水。牛肉塗上壹層澱粉，可以減少油炸時牛肉內部的水分流失，這也是牛肉口感嫩滑的壹個秘訣。
5.最後，將加工好的牛肉單獨裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍。
6.將煎鍋加熱，刷上壹層薄薄的油。牛排不需要解凍。放在煎鍋裏小火煎壹下就好了。
牛肉是腌制的，這裏不需要加調料。炒的時候可以直接吃。
可以切成條狀，配上自己喜歡的醬料，搭配蔬菜，作為早餐，簡單方便，營養又美味。範範提示:
自己做牛排，要想吃起來嫩滑多汁，必須有三點。第壹，切牛肉的時候要逆著紋路切。第二，切好的牛肉要打散肉纖維。第三，最後加入澱粉水攪拌，讓牛肉吸水，表面覆蓋澱粉。還有炸牛肉。炒好就行，不用很久。