備用食材:五花肉400g、冰糖6顆、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香葉3片、桂皮2片、八角1、鹽少許、姜1小塊、蔥少許、啤酒1罐；
制作流程:第壹步，準備壹塊五花肉，剁成適中均勻的塊，然後放入容器中，加入沒有五花肉的清水開始浸泡差不多1小時，裏面的血需要中途更換；
第二步，五花肉泡好後，可以拿出來仔細清洗，控制裏面的水分晾幹。炒鍋放在火上加熱，五花肉塊不加油直接放入鍋內，小火慢煎至微黃；
第三步，鍋內有油脂時，撈出，倒出多余的油，再放入預處理好的蔥姜片、八角、桂皮、香葉，小火翻炒，看到蔥姜稍微放大時撈出；
第四步，將香油放入冰糖中，小火翻炒至出現密集氣泡，放入炒好的肉，快速翻炒至裹糖，再放入蔥姜和八角，翻炒，加入料酒、生抽和淡醬油，翻炒至五花肉上色；
第五步，然後加入沒五花肉的啤酒，慢燉40分鐘左右，加點鹽調味，翻炒均勻繼續燜10分鐘，然後收火出汁即可出鍋。
我總結:強烈建議妳學會做紅燒肉，讓妳的家人足不出戶就能享受美食。可能妳做紅燒肉的時候壹般會選擇水煮，味道總會差壹些。其實我們可以用1的技巧，就是燉啤酒是很常見的，尤其是煮肉的時候，啤酒裏的麥味會完全融入到五花肉裏。讓它口感更醇厚，好吃不膩，不用擔心。燉好後，啤酒中的酒精也會揮發，家裏的孩子可以放心食用。
1.紅燒肉需要提前焯壹下嗎？其實焯水的五花肉很容易變成柴火，影響口感，但是擔心腥味怎麽辦？廚師說教妳1招，就是把五花肉切塊，用清水浸泡，把裏面的血逼出來，這樣肉就不會有腥味，也不會發柴火；
2.五花肉泡水後，不用加油，用熱炒鍋炒壹下就行了。這是鎖住肉裏面的水分，保持肉的風味，效果很好；
3、加入啤酒，需要沒有五花肉塊，並且註意要把五花肉燉到軟爛，然後加鹽調味，繼續燉到味道不錯。不要過早加鹽。
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