佐料
4只大閘蟹
佐料
米醋
適量的
碰傷的生姜
適量的
蒸大閘蟹的做法
1.
蒸之前需要清洗，清洗的時候千萬不要打開草繩。
2.
用牙刷輕輕刷蟹面和軟毛；
3.
將大閘蟹洗凈後，肚子朝上放入蒸籠中，事先在蒸籠中放入適量的水，將煮熟的大閘蟹蒸15分鐘。
4.
準備壹些切碎的姜末，加入適量的米醋做成姜醋汁，吃大閘蟹的時候蘸醬醋汁吃。
5.
蒸好的大閘蟹擺在盤子裏，箅子上流淌著蟹黃的油。
6.
再看看這個蟹膏。真的很誘人。
清蒸大閘蟹成品圖
烹飪訣竅
大閘蟹的飲食註意事項:
1.千萬不要生吃大閘蟹。大閘蟹以動物屍體和腐爛的東西為食，含有很多病菌，壹定不能生吃。這肯定和海鮮不壹樣；
2、大閘蟹烹飪前壹定要新鮮，不能吃死大閘蟹，因為大閘蟹死後身體會分泌毒素，吃死大閘蟹會讓人中毒。
3.大閘蟹生活在江河湖泊的泥溝裏。它們含有大量的泥土和沙子。烹飪前必須洗凈。吃的時候不會覺得很澀。不僅僅是澀味的問題，估計他們吃東西都會咬著牙。
4.大閘蟹不能與柿子、山楂等含鞣酸的食物同食，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛嘔吐的癥狀。這和吃海蟹是壹樣的。吃螃蟹的時候，不能和柿子、山楂、紅薯壹起吃，不然不行。
5.吃大閘蟹的時候，註意不要吃到蟹殼中間的三角包。這是大閘蟹的肚子，不要吃肚子到蟹肚臍的黑線。那是螃蟹的腸子。裏面有很多淤泥等臟東西。
6.吃大閘蟹的時候註意不要吃六邊形的壹塊肉，那是極寒蟹的心臟。
7、大閘蟹特別涼，吃大閘蟹壹定不能喝啤酒，會引起持續嚴重的腹瀉；因為啤酒本身是涼的，如果啤酒配上螃蟹，會給感冒增添寒氣，胃腸道難以忍受。正確的方法應該是用溫酒送食，可以緩解蟹寒，避免拉肚子。
8.大閘蟹最突出的特點就是蟹膏多，肉質鮮美。但由於每100克大閘蟹肉中含有135毫克膽固醇，吃壹半到1可以認為是適量，超過這個標準就是過量。暴飲暴食的後果是增加消化系統的負荷，從飽脹感到腹瀉嘔吐。