給大家分享壹下蓮藕的特殊吃法——蒸蓮藕片。
這道菜是用酥脆的鴨肫夾著更好的餃子餡做的。這道菜比較簡單，新手也能做。這裏有壹些具體的方法分享給大家。喜歡蓮藕的朋友壹定要嘗嘗。提前準備食物:蓮藕、五花肉、姜片、大蔥、醬油、耗油、白糖、白胡椒、木薯澱粉、香油、食用鹽、植物油。
操作步驟:所有食物準備好，清洗幹凈。五花肉是先切片再剁碎的，省壹點肥肉沒必要剁太多。最好放在碗裏，剁碎後備用。用削皮刀把蓮藕的皮削掉，然後把蓮藕切成類似硬幣的厚厚的鴨肫。切好的蓮藕和邊緣不能浪費。把它切碎，留作它用。姜切片，大蔥切段。
切成小塊，將蓮藕、姜沫、蔥段的邊緣片加入肉沫中，對肉沫進行調味，加入適量的食用鹽、醬油、耗油、白糖、白胡椒粉，以及少許木薯澱粉和香油，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，攪拌均勻後待用。香油可以鎖住肉沫中的水分，吃起來更嫩；取壹根蓮藕，將適量的餃子餡均勻的鋪在蓮藕上，再取另壹根蓮藕蓋住餃子餡輕輕抹平，邊上的餃子餡也包好了。註意不能放太多餡，以防溢出。餃子餡全部包好後，整齊的放在壹個托盤裏。
鍋裏放少量冷水，小火煮壹會兒，然後放入包好餃子餡的蓮藕，繼續煮10 min，10min。蓮藕已經蒸熟了。把蒸好的蓮藕拿掉，盤子裏會有壹些汁。出鍋，將蒸好的蓮藕汁倒入盤中，加入少量醬油，勾芡壹小碗水澱粉，煮至汁濃，盛入碗中備用。木薯澱粉和水的比重為1:3；將蒸好的汁均勻的澆在蓮藕上，撒上壹些蔥段裝飾提神，這道美味的蒸蓮藕就完成了。蓮藕味道清淡可口。
提示:1，餃子餡壹定要同方向充分攪拌，讓餃子餡更有活力和彈性。2.木薯澱粉主要用於提高鴨肫的粘結力。不要放太多。放多了會掩蓋餃子餡本身的鮮味，影響口感。3.鴨胗不要放太多餡，以防溢出，損害整體美觀。