紙杯蛋糕模具10
工作方法
步驟1
1
先稱好所有材料，這樣做操作更容易更順暢；蛋清與蛋黃分離。註意不要接觸盛有蛋白的盆中的水、油或蛋黃。水和糙米油可以放在壹起。黑芝麻和棕櫚糖也先稱重，放在壹邊。
第二步
2
水、油、芝麻粉放在壹起加熱至沸騰，這樣芝麻的香味更濃郁~
第三步
三
先打蛋黃，
第四步
四
然後邊攪拌邊倒入煮好的芝麻水，慢慢倒在這裏但要快速攪拌，防止蛋黃糊成蛋花。
第五步
五
篩入低粉末，
第六步
六
輕輕快速攪拌，完成蛋黃糊。
第七步
七
然後低速打蛋白，然後擠檸檬汁，再換高速，分三次倒入棕櫚糖。
第八步
八
當有蛋白霜的痕跡時，轉低速，直到蛋白很結實，很難起泡。
第九步
九
將1/3蛋清奶油混入芝麻蛋黃糊中，輕輕攪拌。
步驟10
10
然後取1/3蛋白奶油混合成芝麻蛋黃糊，輕輕攪拌均勻。
步驟11
11
然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋清奶油中，快速輕輕攪拌。
步驟12
12
拌好的蛋糕糊就扔了~
步驟13
13
均勻倒入紙杯蛋糕的紙模中，約8-9分滿，用竹簽壓平表面，輕輕敲出空氣。可以放入烤箱，120度烤15分鐘；130度烤15分鐘；把溫度調到150度，烤10分鐘。
步驟14
14
把烤好的紙杯蛋糕從烤箱裏拿出來，放在架子上，直到它們完全冷卻。
步驟15
15
等蛋糕涼下來，就可以做芝麻芝士奶油了。所有的材料都準備好了，先過磅。奶油奶酪和無鹽奶油應該在室溫下軟化，直到可以用手指輕壓。
步驟16
16
在壹個大碗中，將奶油奶酪、鮮奶和無鹽奶油放在壹起。
步驟17
17
用電動打蛋器把盆裏的材料送過來。
步驟18
18
然後加入芝麻粉和糖粉，
步驟19
19
再攪拌均勻試著調壹下甜度，放在擠花袋裏備用。
步驟20
20
在冷卻後的奇峰紙杯蛋糕上擠上芝麻芝士奶油，撒上少許熟芝麻作裝飾，就完成了香香軟軟的黑芝麻芝士奇峰紙杯蛋糕。
步驟21
21
上菜。