材料？
海帶絲350克
5香菜
適量的青椒
4個小米辣椒
3根蔥
大蒜5瓣
自制辣椒油(不建議)4湯匙。
涼開水(用於浸泡煮熟的海帶)為宜。
白芝麻適量
香油1勺
花椒油1勺
3湯匙發酵辣椒醬(或天等知天辣椒醬)
陳醋1勺
白醋(鮮香可口，不推薦)1勺。
醬油1勺
雞精1勺
2湯匙糖
鹽1勺
涼拌海帶絲(酸辣麻辣)適合開胃，鹹中帶甜(用自制辣椒油法)？
如圖，這是我分享的自制涼拌辣椒油的方法。花椒，可以嘗試選擇青椒，青椒麻味重，適合涼拌。
自制辣椒油，炒到這個樣子，2 ~ 3分鐘，白芝麻趨於收縮。
1，這是涼拌食材的精華，不建議減喲！
2、註意不要長時間油炸，否則會產生焦味，辣椒容易發苦，影響口感。
3.做辣椒油，放涼再用。不要在溫熱的時候用來做涼菜，會影響涼菜的清爽口感！
4.可以壹次多做點辣椒油，放在密封的盒子裏冷藏。想用的時候拿出來壹些，這樣做涼菜更方便！
海帶洗凈，泡發，切絲。水燒開後，加入少許鹽，放入海帶絲，開蓋煮約4 ~ 5分鐘，過程中用筷子攪拌，使受熱均勻，防止鍋溢出。剛做好，就行。然後馬上泡進去，涼開水或者冰水，更提神)。浸泡約5分鐘，取出，瀝幹水分，放涼備用。
(備註:海帶溫熱的時候不要開始拌菜，不會爽口，味道也沒那麽爽口！)
將大蒜切碎，用冷開水將蒜末沖洗幹凈，然後控制水分。(小貼士:這樣去掉大蒜的粘液，蒜末拌在壹起就不會變苦了！這壹步很重要！)
拌入海帶絲:香菜、小蔥、蒜、小米椒、自制辣椒油3大勺、壞辣椒醬2大勺、香油少許、花椒油1大勺、陳醋1大勺、白醋1大勺、醬油1大勺、白糖2大勺、鹽1大勺(如果想多吃的話)
所有原料，混合均勻。
腌制1，2小時後更入味。味道好極了！滿足妳對涼菜的所有幻想！
這是我做的另壹道菜。我喜歡這種自制的辣椒油！強大！