蘋果屬於新鮮食用農產品，成熟采摘後，在倉庫放置壹段時間，或者運輸到批發市場，時間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，延長蘋果的保存時間。另外，打蠟後蘋果表面光亮、新鮮，賣相好，賣價就高。
蘋果果皮上的蠟主要有三個來源：
壹是蘋果生長過程中表皮自身分泌的壹層果蠟。這種果蠟是壹種酯類成分，可以防止外界微生物、農藥等入侵果肉，對人體無害。
二是人工添加的食用蠟，常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等，起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)，食用蠟是壹種食品添加劑，可用於蘋果的表面處理，對人體沒有害處。
三是人為添加的非食用蠟，主要是工業蠟，工業蠟成分比較復雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產生危害。
如果蘋果存在打工業蠟的情況，那麽果實中鉛、汞等重金屬含量就將顯示出來。農業部對果品質量安全抽檢及風險評估的結果顯示，蘋果中鉛、鎘等重金屬的含量極低，並不存在超標的情況;同時，檢測的100多種農藥殘留指標也均沒有超標的情況。因此，蘋果是安全性比較高的水果，蘋果打蠟致癌傳言不實。
擴展資料：
如果擔憂健康問題，可削皮食用，不願意削皮，可選擇合理的清洗方法。清洗的方法壹般有兩種，其壹是用熱水清洗，這樣很容易將蘋果表皮的保鮮劑清洗掉，但要註意水溫，不要過熱以致影響蘋果口感。
另外壹種則是用鹽洗，蘋果淋水浸濕後，在表皮放壹點鹽，然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓，然後再用水沖幹凈。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且，食鹽本身也有消毒作用。當然，還可以使用專門的水果洗滌劑進行清洗。