荷包蛋的煎法是1: 1。要說正宗的荷包蛋可能很多人沒見過，正宗的荷包蛋形狀像月牙形的荷包，故名荷包蛋。首先要把鍋燒的夠熱，然後轉小火，再加壹點油，大概20克左右。油入鍋後，把鍋轉幾下，讓油蓋住鍋底，然後把雞蛋放入鍋內。雞蛋放入鍋內後註意不要移動，這樣雞蛋就可以固定在鍋底的這壹側。
2.煎20秒左右，用鏟子把雞蛋對折，因為上面還沒有凝固，對折後會隨著溫度的升高互相粘連。折好後煎20秒，可以翻另壹面，煎另壹面20秒，然後翻荷包蛋，每隔20秒翻壹面，煎2分鐘左右。
3.壹般這種荷包蛋用小火煎2分鐘就能完全熟成金黃色，但蛋黃不是很熟。如果妳不喜歡美味的雞蛋，煎30秒到60秒。看看這個正宗的荷包蛋長得像不像荷包蛋。
荷包蛋的煎法是2: 1。鍋加熱，加入20g油潤鍋，然後轉小火。把雞蛋打入鍋裏。雞蛋入鍋後不要急著翻。讓雞蛋粘在鍋底的這壹邊定型。如果這個時候推或者翻，就容易把雞蛋糟蹋了，雞蛋放在鍋裏以後就不用管了。
2.煎了50-60秒左右，雞蛋基本已經定型。這時候我們可以在雞蛋下面插壹把鏟子，輕輕壹推。如果雞蛋會動，直接翻過來。如果它不能動，就用鏟子在雞蛋周圍輕輕鏟壹下，然後把它翻過來。
3.雞蛋翻面後，也要煎50-60秒左右。同樣，炒的時候，也不要碰它，讓它先凝固。正常情況下，雞蛋兩面煎1分鐘就會成熟。如果妳想把雞蛋煎老壹點，那麽再煎兩面20秒就出鍋了。
荷包蛋的煎法是3: 1。鍋燒熱後，加入15g食用油小火，讓油滑遍鍋底，待油溫三成熱時，將雞蛋打入鍋內。同樣，雞蛋入鍋後不要動，讓其煎30秒，然後沿鍋邊加入100g水(最好是開水)，然後。
2.如果妳喜歡好吃的雞蛋，那麽烹飪時間可以減少20-30秒左右。煎蛋壹面白嫩，另壹面略顯金黃，所以整體口感滑嫩。
煎好的荷包蛋趁熱再撒上壹點醬油提味增香就更美味了。不管炒什麽荷包蛋，都要把鍋煮的夠熱。雞蛋放入鍋內之前，要用小火翻面，等雞蛋定型後再翻面。這樣操作煎出來的荷包蛋不會粘鍋，保證都是完整美觀的。