家常制備魚丸
首先盡量選擇新鮮的、比較少刺的魚類，不然的話這個去刺的過程不熟練沒耐心的話，直接就是從入門到放棄了，海鰻魚、馬鮫魚、鮁魚、黃魚、鯰魚、鯪魚等等都可以。
先給魚肉去皮、去骨，然後不停的用刀剁，剁到魚肉有點粘刀的情況就稍微打點水在上面，然後翻個面繼續剁，期間適量加點姜末和嫩蔥末，直到剁成細密的魚茸(覺得麻煩就料理機打成魚茸吧)。
魚茸處理好之後，加入鹽、雞蛋液、白胡椒粉、澱粉、料酒攪拌均勻上勁兒，然後抓緊魚茸團往盆中摔打，使得魚茸起膠;
鍋裏放多點涼水，開最小火慢慢燒，把魚肉用虎口位置擠出自己覺得合適的大小，用湯匙放入鍋中，盡量弄的均勻些。魚茸都弄成丸子之後，就可以把火開稍微大點，煮至沸騰關火余溫就足以燙熟魚丸了。可以直接簡單調味做魚丸湯吃，也可以油炸之後做咖喱魚丸，或者冰起來以後跟其他青菜壹起煮湯。
註意事項：
壹般壹斤魚肉放倆雞蛋清的量就差不多了，剁魚茸的時候可以稍微加壹點水進去，魚肉還是挺吃水的，這樣做出來的魚丸比較軟嫩。
澱粉也是不可少的，可以幫助魚丸凝固成型，用量看自己對口感的需求吧，差不多是魚肉的十分之壹左右就可以了。
調味還是老規矩看自己喜歡，不過寧輕勿重，不然就吃不出魚肉的鮮味了，壹般適量的鹽和白胡椒粉就可以了。
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