這麽多肉，妳喜歡哪個？
這道最早流行於四川綿陽的菜，憑借幹、炒的特點，短短十幾年就成為了壹個美食產業。國爆？。
幹鍋和麻辣鍋相比，湯汁少，味道多；不需要自己點，菜品相對固定。壹口幹鍋通常有幾十種甚至上百種口味。有的以家常鮮香為主，有的以酥香幹辣為主，有的以鹵制為主？
幹鍋牛蛙
幹鍋是傳統綿陽幹鍋的代表。掌翼是鴨掌和鴨翅的結合。把鴨翅放在鍋裏用涼水煮，然後把切好的姜、蒜、辣椒提前放在水裏煮20分鐘，這樣煎的時候不容易燙，還比較辣。然後取出煮熟的掌翅仔細煎熟，撒上蔥花、香菜、芝麻，色澤鮮亮，入口即化。
嚼硬鴨翅需要壹點耐心。
相比傳統幹鍋的絕對主角:肉；各種幹鍋菜的美味壹點也不遜色。郫縣豆瓣為主，紅辣椒、蒜瓣等為輔。放入煮好的花菜，翻炒花菜，再放入生抽和老抽，大火翻炒收汁，最後放入青蒜，翻炒20秒，即可出鍋。什麽都是鮮香麻辣鹹。
幹鍋菜花
同樣，菜和肉搭配在壹起，麻辣香鍋可以說是幹鍋的兄弟。雖然是兄弟，但是香鍋也有自己的壹天。
馬拉·郭襄
與幹鍋不同的是，要麽肉壹統天下，要麽菜壹統天下；麻辣香鍋更像是壹鍋大雜燴，來自世界各地的食材混在壹個鍋裏，就像時尚界把五顏六色、五顏六色混在壹起，享受著豐富性和多樣性。只要妳想吃，只要妳吃飽了，妳就可以登上香鍋的舞臺。
幹鍋制作對辣椒的選擇有特殊要求，尤其以川西的“二井條”為最佳，因為這種辣椒色澤鮮艷，辣味濃，辣感軟。香鍋的香料由四川特有的幾十種特殊原料，經現代工藝精制而成。它們對腸胃無害，不上火，顏色鮮艷，所以有“壹鍋紅”之稱。
相比幹鍋，麻辣鍋的醬料更濃，口感更濃。
也許是因為調料的復雜多樣，有人認為麻辣香鍋其實是北京人發明的改良菜。其實想想也有道理。畢竟就像壹只起源於南京、河北，卻以北京命名的烤鴨。還是從蘇州去北京紮根的稻香村點心。
無論是綿陽的幹鍋，還是北京的麻辣鍋，都是壹鍋火，壹鍋旺的代表。五湖四海的食材都在壹個鍋裏烹煮、匯聚，這難道不是壹種與生俱來的宿命嗎？