2.取6克酵母，與250克溫水混合，形成酵母水。將500克面粉倒入面盆，按照面粉:水2: 1的比例倒入250克酵母水，揉成均勻細膩的面團。將混合好的面團放入發酵鍋中，表面用保鮮膜覆蓋，室溫發酵1-1.5小時，發酵至兩倍大小，壓至表面無彈性，面團發酵完畢。
3.在面團發酵過程中處理其他配料。豆腐有壹定的豆腥味。將豆腐放入蒸籠中，鍋燒開後將豆腐放在鍋上，大火蒸20分鐘，讓蒸好的豆腐冷卻。
4.蒸豆腐不僅去除了豆腥味，還成瓷，不易碎。將蒸熟冷卻後的豆腐切成0.5厘米的方塊，放入拌餡盆中。
5.提前幾個小時用清水浸泡木耳。冷水慢慢泡的木耳濕潤飽滿，味道特別濃。如果時間來不及，就用熱水加少量糖，做成飽滿濕潤的木耳。泡好的木耳洗凈後，挑選小花，切成木耳粉，放入切好的豆腐中。
6、雞蛋4個，放入碗中，攪打至蛋清不能挑。鍋中倒入30克植物油，鍋中熱油加熱，倒入蛋液，用筷子快速翻炒。較大塊的雞蛋，借助勺子的鋒利邊緣，切成小塊，煎至金黃色，看起來像桂花蛋。讓炒雞蛋徹底冷卻，然後拌入豆腐餡中。
7.選擇新鮮的青椒或菜椒，感受新鮮青椒的獨特香味，絕對是豆腐包子的點睛之筆。不喜歡吃辣的朋友可以選擇新鮮的蔬菜辣椒或者芹菜，也是不錯的選擇。將新鮮的青椒切成粉末，壹起放入豆腐餡中。
8、準備好各種食材，切成細碎的蔥花，極細的姜末。加入植物油20克、蔥油10克、花椒油10克、鹽5克、糖3克、味精1克或雞粉(可選)和少許胡椒粉(可選)，攪拌均勻，美味的豆腐腦餡就做好了。如果沒有蔥油或花椒油，將25克植物油倒入鍋中，切成細細的蔥絲，加入十余片辣椒，翻炒後過濾掉蔥絲和辣椒顆粒，就是現成的20克蔥油和花椒油。
9.面團幾乎發酵了。將發酵好的面團再次揉勻，切成50g/片的面團，搟成薄薄的饅頭皮，放入適量的豆腐腦餡，從壹側揉15-18折，包好饅頭放入蒸籠。
10，鍋中倒入足夠的水，燒至熱氣冒出，停火。將蒸鍋放在鍋上，借助上升的熱風，保持足夠的發酵溫度和濕度，相當於壹個天然的發酵箱。發酵30分鐘至大小為1.5倍。大火，熱氣上來後蒸20分鐘。好吃的豆腐腦小籠包，蒸熟了趁熱吃。