制做時，除開泡椒和泡椒水，還能夠添加幹檸檬片、大蔥、小米辣、薄荷、紫蘇葉等，這種食物大多數擁有味道芬芳，增加食欲的功效。針對不太能吃辣的人而言，那些食物的加盟能夠均衡甜味，讓泡椒水的口味更豐富，這樣做出去壹大盆，早飯當家常涼菜，午飯做開胃小菜，晚飯是下酒小菜，真的是越吃越舒服。
買雞爪回家，我便順帶從家門口的小院子裏擇了壹把紫蘇葉，天氣熱這紫蘇葉長的旺興，紫蘇葉擁有養胃祛寒、清熱解毒補虛的作用，特有的香味更容易刺激性胃口，這兒就和分享給大家簡易又好吃的做法：
紫蘇葉泡椒鹵雞爪食物提前準備：雞爪壹斤蒜3瓣泡椒（含泡椒水）300克清水約200克紫蘇葉壹把鹽、麻椒、米酒、冰塊兒作法：
第壹步壹斤的雞爪去掉指甲，清洗後斬成大段。雞爪放入炒菜鍋中，添加壹定量的清水，倒進壹勺米酒，來壹把麻椒。維持文火煮15min，這壹烹制時間可以確保雞爪熟且不爛，做了數次了是比較靠譜的經驗分享。
第二步這也是剛煮好的雞爪，撈起來後在流動性的清水裏洗壹下，確保雞爪不沾有碎渣和白沫子。以後用涼開水還可以，但提議用放入冰塊兒的水來泡浸雞爪。這壹熱煮壹冷泡，才可以讓雞爪展現筋道Q彈的口味。
第三步泡浸的時間段不必長，5-6min就可以。運用這壹泡浸雞爪的時長，300克的泡椒水（含泡椒），切3瓣蒜成大蒜，再將紫蘇葉切大段，來適當鹽和涼開水壹起放入盆中，拌勻。我這兒用涼開水，便是中合甜味，能吃辣就用純泡椒水就可以。
第四步將雞爪裝進去，冷藏室大半天上下，雞爪就可進味了。我這個是晚上做的，入冷藏室了壹夜，次日早晨就能夠吃完。腌漬24小時左右是很進味的。
兩人壹斤雞爪，吃完兩餐，還感覺有壹些不過癮。下星期繼續做點，那時候如果做的多，能夠放入密封瓶冷藏保存，2-3天不影響口味呢。