材料
波蘭物種:
高芬100g
水100克
酵母粉1g
主要面團:
高粉400g
糖60g也可以加大。
鹽6克
壹個雞蛋。
牛奶120克
奶油135克
水18g
無鹽黃油30克
酵母4g
練習步驟
1，先打光種子:在40度以下的溫水中加入酵母，溶解後加入高面粉拌勻。
2.攪拌均勻後，蓋上保鮮膜發酵至內部組織呈蜂窩狀。不要過量，酸了就不好了。
3.也可在冰箱冷藏12小時，低溫發酵。
以下是主要面團:
1，準備壹個不銹鋼盆，(如果有面包機，把食材按以下順序放)放在波蘭。
2.加入牛奶、鮮奶油、雞蛋、水和酵母粉。
3.加入面粉和糖。(烤面包機:快速揉面20分鐘)
4.揉至面團不粘手，加入黃油和鹽，繼續揉打，直至出現手套膜。(面包機:20分鐘後，加入黃油和鹽，繼續快速揉面團，直到有手套膜。)
5、面團蓋保鮮膜發酵至原來體積的兩倍。
6、手指戳面團上的洞不縮回，即發酵完成。
7.將面團分成166g左右。
8.將面團分成三疊，蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘。
9.將面團放松，搟成長條狀，不要卷得太緊。
10，均勻放入吐司箱進行二次發酵，80%濕度，38℃發酵至8分滿。
11.發酵後立即放入預熱好的烤箱。(烤箱獨立燒制的話，150燒制，200燒制。烘烤30分鐘。如果火上只有壹個控制，烤箱預熱180度。
12，放入烤箱保持物體在烤箱中間，180度火，烤兩個吐司35分鐘，烤壹個吐司30分鐘。大約8分鐘後，用錫紙蓋住吐司，繼續烘烤。
13，烤好後倒出來晾涼。記得出爐後馬上脫模。