紅燒甲魚
主料有:甲魚、洋蔥、蒜末、蔥末、番茄汁、白粉、紅薯粉、醋、油。
烹飪步驟:
1.將魚去鱗，洗凈。
2.把魚剖開，用刀切開，在魚身上畫壹條。
3.均勻蘸上紅薯粉，放油鍋裏炸。
4.炒蒜末，加入洋蔥和番茄汁調味。
5.加入蔥末，用白粉勾芡，再加入少許醋。
黑胡椒鯛魚
材料:凍鯛魚，壹片白蘑菇，幾朵花。
調料:黑胡椒少許，鹽，白酒。
黑胡椒鯛魚中西結合食譜的做法；
1，鯛魚解凍洗凈，切成兩片，或者三四片都行。白蘑菇洗凈，切片。
2.將鯛魚塊放在盤子裏，用黑胡椒、鹽和白酒腌制壹會兒。
3.再取壹盤，鋪壹層幹澱粉，鹹魚塊蘸壹層澱粉。後來我覺得這壹步可以省略。
4.鍋燒熱，倒入少量油，將魚塊放入中火煎至兩面金黃。用筷子壹碰，肉就很容易散開，熟了。
5.炒好後，把魚撈出來，把蘑菇片放在鍋裏，翻炒兩下，倒入剛才鹹魚的調料，加點酒和黑胡椒燉壹會兒，兩三分鐘。
6.嘗壹嘗，不鹹就加點鹽。最後用少許澱粉使湯變濃。如果沒有澱粉，倒點番茄醬，然後把湯倒在炸魚上。
檸檬汁紅鯛魚
材料:紅鯛魚片:6片，檸檬1，白糖1，鹽1，紹興酒1，白胡椒粉1，水澱粉2，幹澱粉1，黃瓜1。
練習:
1，買魚片放冷水裏懂冷凍。
2.用廚房紙吸幹魚身上多余的水分。
3、切成3CM見方的丁+紹興酒+0/2小勺鹽+白胡椒腌制15分鐘~檸檬皮搓成糊狀，擠出檸檬汁，西紅柿、黃瓜去核切成丁~
4.在魚塊上撒上幹澱粉，均勻覆蓋。
5.將油放入魚塊中，慢慢煎至金黃色。
6、控制油出、進板。
7.將半小碗水+檸檬皮放入鍋中，小火燉5分鐘。
8.加入黃瓜、番茄丁+檸檬汁+1/2勺鹽+糖+水澱粉收汁~(我做的是半湯菜，湯少的話喜歡勾芡。我喜歡把湯澆在米飯上，味道超級好~