做法:將雞爪放入鍋內冷水中，加入蔥姜料酒焯水，爆香蒜泥和小米，加入雞爪翻炒均勻。
加入生抽、老抽、蠔油，加入清水沒過雞爪，大火煮開，小火燉30分鐘左右。
紅燒雞爪
做法:雞爪洗凈，剪去指甲，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、酒、花椒，清水洗凈，煮5分鐘左右，取出，放入姜、蒜、幹辣椒冰糖，直接放入鍋中，放入花椒八角葉3大勺，生抽2大勺，醬油1大勺，小火，倒入開水，燉30分鐘，中間翻兩次。
雞爪年糕
做法:半勺糖，半勺醬油，壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺老抽，雞爪配姜片料酒，焯水蒜片豆瓣醬至香，加入雞爪配醬，翻炒均勻，加入沒過雞爪的水，將胡蘿蔔倒入壹半的汁中，然後燉，將汁倒入年糕中，撒上芝麻蔥花。
涼拌蒜蓉雞爪
做法:將雞爪切成兩半，放入料酒、蔥、姜中放入涼水，煮10分鐘，取出，用涼水瀝幹水分，放入碗中，兩勺生抽、壹勺老抽、壹勺老抽，鍋內翻炒香菜，加入蒜末、小米，翻炒至香，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺白糖，倒入雞爪中。
雞爪鍋
做法:用蔥姜料酒將雞爪、雞翅撈出，放入蔥姜蒜翻炒，放入雞翅、雞爪，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺甜面醬、壹勺生抽，加入啤酒、清水不加配料，加入肉丸、土豆、胡蘿蔔燉25分鐘左右。
檸檬雞爪
做法:鍋內熱油放入蔥、香菜炒香後取出，澆壹些在蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻上，將準備好的蒜末、辣椒粉全部倒入剩下的油中炒香，加入壹勺生抽煮至出現金黃色氣泡，然後將蒜、辣椒油倒入雞爪中，加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺糖、半勺。
蒜香雞爪
做法:雞爪剪去指甲，對半切開，姜片和料酒放入鍋內用冷水焯8分鐘左右，雞爪放入2大勺醬油，取出後用清水反復沖洗，抓勻後用1大勺醬油拌勻，準備壹碗辣椒面，腌制2小時方便入味上色~倒入少許冷油拌勻，準備香菜、姜片、大蒜。撒上熟芝麻，蒜末和小米，剁碎和姜末。攪拌均勻後，在熱油中加入壹半食材，加入壹勺醬油炒至黃色，再加入另壹半食材，倒入用辣椒油和蒜蓉醬腌制的雞爪，攪拌均勻。