鯰魚酸菜豆腐，吃起來非常鮮美，鯰魚和豆腐都廢非常細膩，酸辣可口，十分下飯，並且營養豐富，解饞又過癮。那麽在家裏要如何制作這道美食呢？下面小編就把具體方法分享給朋友們。
鯰魚酸菜豆腐，所需食材簡單，做法並不復雜我們準備壹到兩條鯰魚，壹塊豆腐，酸菜壹棵，小米辣以及剁辣椒，香菜以及蔥花、蒜瓣，接下來，我們把鯰魚先處理幹凈，去除內臟，稍微刮去鱗片，將鯰魚切成魚段，用料酒稍微腌制壹下鯰魚。我們把豆腐切成小塊，酸菜切成絲，備用。下面起鍋燒油，油要多壹些，等油熱後，放入兩勺郫縣豆瓣醬，將魚段放入鍋中大火爆香，接著放入蔥姜蒜，撒上壹些白酒，加入酸菜和豆腐，倒入適量沸水，加上食鹽和五香粉調味，撒上幹辣椒段及小米辣，蓋上蓋子稍微燜煮壹會兒，等到湯汁稍微收幹凈，在鍋中舀上兩勺剁辣椒，這才能賦予這道菜純正湘菜的口感，燉煮大約十分鐘左右，鯰魚變得軟爛，我們將蔥花、香菜、青紅辣椒塊，青蒜苗段加入其中，鯰魚酸菜豆腐即可出鍋。
制作鯰魚酸菜豆腐，需要註意的事項比較多我們在做這道菜的時候，壹定要將鯰魚處理幹凈，因為鯰魚的刺比較少，而且特別好熟，所以不要燉太長時間，魚段如果燉的時間太長，那麽魚肉就會爛掉了。另外，豆腐比較容易碎，所以在燉的時候，註意不要總是翻動，豆腐越燉越香。如果酸菜特別酸，可以在燉之前，用清水稍微泡壹下。剁辣椒和幹辣椒段是這道菜的靈魂，我們加入沸水之後燉煮十五分鐘，讓魚肉和豆腐充分入味，因為鯰魚比較腥，可以加入適量白酒去腥，這樣做出來的鯰魚酸菜豆腐才是做好吃的。
鯰魚酸菜豆腐，魚肉滑嫩細膩，刺比較少，而且酸辣入味，非常好吃。另外，豆腐特別細嫩，千滾豆腐萬滾魚，越滾越香。