正宗醬骨架的做法1
配料:豬脊骨
配料:姜、蔥、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉、糖、醬油、醋、油、鹽。
練習:
1，鍋中燒開水，將脊骨燒開，倒入少許醋，蓋上鍋蓋煮3分鐘，然後取出骨頭。
2.鍋裏放壹點底油，油六成熱的時候放糖，然後不停的攪拌糖。
3.糖剛變黑冒煙後，就需要馬上加大量的水。
4.水入鍋後，放入姜(去皮，取件拍，記得切片)、蔥(切段拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香葉。
5、水燒開後加入脊骨，再加入適量的醬油和鹽。
6.再次打開水後關火30分鐘。
7.關火，小火燉5分鐘。
正宗醬骨架的做法二
原料:豬脊骨
配料:鹽、醬油、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥、姜。
步驟:
1，兩塊豬脊骨，只用刀切排骨尖的肉，不要切底部，清水沖洗4小時，中間換幾次水；
2、鍋中放水，放入脊骨，大火燒開後去骨；
3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、醬油、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒(或不放)、蔥姜，加水至骨，大火燒開，小火燉兩小時(我用的是高壓鍋，加料後加閥20分鐘)；
4.開蓋煮半小時。此時湯汁還剩近三分之壹，可以關火了。這種剩湯是好東西，比如鹹蛋，素雞等。，也可以用來做面條的醬料。
正宗醬骨架的做法三
材料:豬脊骨1500g，豬皮500g，豬肥油150g，八角5粒，桂皮1段，生抽適量，醬油(東北醬油)200g，雞精少量。
練習:
1，豬肥油炒菜油和油渣。
2.倒入豬皮，翻炒至變色，翻炒豬皮上的肥油。
3.倒入200克醬油，和豬皮壹起翻炒。
4.倒入蔥和醬，八角和桂皮。
5.將豬脊骨倒入大砂鍋，再將炸好的豬皮和調料倒入砂鍋。
6.將溫水澆在脊骨上，倒入少量醬油上色，加入少量糖。
7.大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉1小時。
8.壹個小時後，仲達燒了10分鐘來收集湯(打開蓋子)。
9.將少量雞精倒入味噌湯中。
小貼士:
1，脊骨全是瘦肉，妳要加適量的豬皮和肥肉，不然脊骨太幹，不滑。
2.醬料要選東北的豆醬，也叫大醬。
3、少量的糖會提神。
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