650克芋頭
50克栗子
3個紅洋蔥
大蒜3瓣
30克蘑菇
200克米粉
成綿25g
蔬菜高湯(用於粉末混合)550克
兩湯匙鹽
糖1勺
五香粉1勺
0.5勺胡椒
壹勺油
方法/步驟
準備食材:香菇用水浸泡過夜，軟化後切蒂，香菇切丁備用。紅蔥蒜栗子也切丁待用。
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芋頭切丁:芋頭去皮，切成骰子大小的方塊。
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炒香辛料:準備壹個炒鍋，炒鍋放2-3大勺油，把香菇炒香，然後放入切好的紅蔥蒜末，小火炒香，然後用炒鍋待用。
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炒芋頭粒:同鍋加2-3湯匙油，鍋內油熱，放入芋頭粒翻炒至表面金黃香透，放入五香粉翻炒至五味出鍋，取出1/3的芋頭粒備用。
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拌粉:將粘米粉和熟米粉放入大碗中，倒入高湯(或水)同時攪拌均勻，直至看不到粉末顆粒。
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釀芋頭顆粒:將剩下2/3芋頭顆粒的水倒入鍋中，加入鹽、胡椒粉、糖，大火燒開水，蓋上鍋蓋轉中火或燉3-4分鐘。
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制作芋頭餅:將燉好的芋頭用鍋鏟碾碎，放入香菇、蔥、蒜，中大火翻炒至水分基本蒸發，將芋頭放入調好的糊中，轉小火攪拌至固體，最後放入剩余的芋頭、栗子。
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蒸餅:在蒸餅容器內壁刷壹層油，倒入混合物蒸1小時。
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芋頭餅蒸好後，記得等涼了再脫模！因為蛋糕的質地在還熱的時候會比較軟，容易變形，如果這個時候脫模，芋頭蛋糕就會失去形狀。
脫模後可以切成自己喜歡的厚度和大小。讓我給妳看看芋頭蛋糕的橫截面。三分之二的芋頭已經變成了芋泥，融化在餅裏了，但是妳還可以看到最後加入的大芋頭粒和栗子，所以真正的芋頭餅是外面買不到的！
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切好的芋頭餅可以加熱吃，配上醬油、辣椒醬等妳喜歡的醬料會更好吃！
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結束
需要註意的事項
以上食材足夠做壹個10cm x 10cm x 18cm的芋頭餅。
建議您在混合粉漿時使用蔬菜湯。
食譜中的鹽量少了。壹般我做蛋糕的時候味道會變淡，然後可以蘸不同的醬料或者用不同的醬料炒。相反，如果壹開始是鹹的，後期就比較難淡了。