木耳裏面含有豐富的蛋白質以及脂肪，還有多糖b族維生素，還有鈣，磷，鐵等礦物質元素，所以說木耳裏面的營養還是十分多的。木耳裏面含有豐富的鐵元素，具有很好的補血功能，特別是那些缺鐵性貧血的婦女可以在日常生活中多吃壹點兒木耳，以便起到補穴益氣的作用。
木耳具體有什麽營養價值?1、改善便秘。木耳裏面的膳食纖維可以吸收腸道裏面的水分，使大便的面積增大，還可以促進腸胃的蠕動，促進身體廢物排出，從而可以起到壹個很好的預防便秘的作用。同時還可以加速人體中壹些有害物質的排出，減少壹些有害物質對身體的影響，木耳還可以在壹定程度上預防直腸癌，直腸癌患者也可以適量的多吃壹點兒木耳。
2、美容養顏。木耳裏面還有豐富的維生素e和豐富的氨基酸，具有很強的抗氧化性，可以在壹定程度上減少自由基對皮膚的傷害，從而緩解皮膚粗糙以及幹燥的問題，還可以達到美容養顏的目的，愛美女性可以多吃壹點兒木耳。
3、預防動脈硬化。木耳裏面還含有豐富的維生素k可以使血液變得稀薄，減少血液凝結，所以經常吃木耳可以預防動脈粥樣硬化，還可以在壹定程度上預防腦血管疾病和老年癡呆癥的發生。
4、幫助減肥。那些正在減肥的人可以多吃壹點兒木耳，因為木耳裏面所含有的磷脂可以消耗體內的脂肪，減少脂肪的堆積，從而就可以達到瘦身的效果。木耳的熱量也是特別低的，所以那些肥胖的人，或者是正在減肥的人可以適當的食用木耳，但是也不能夠壹天到晚只吃木耳，這樣就很容易會造成營養單壹，或者是營養不良。
5、防止斑塊形成。木耳裏面還含有很多的多糖體，這些多糖體可以分解腫瘤可以提高人體的免疫力還可以起到壹個很好的抗癌作用。黑木耳還有活血化瘀的功效，有著很好的降低血液粘度的功效，並且能夠防止血小板凝集於血管壁上，所以可以起到壹個防止斑塊形成的作用，對於防治血管硬化也有壹定的功效。
經常吃木耳的好處是非常多的，便秘的人可以多吃壹點兒木耳，木耳有活血化瘀的功效，所以那些氣血比較虛的人就應該少吃木耳。木耳的營養雖然說非常豐富，但是也並不是適合所有人吃的，如果不適合吃木耳，千萬不要貪戀木耳的味道。