壹、材料:
羊肉排骨1000克，蔥段100克，鮮姜片100克，花椒粒10克，
將青蘿蔔和胡蘿蔔各切成1厘米的滾刀段，
蔥花和香菜少許，鹽和味精少許。
二。練習:
1.把羊排切成段。鍋裏的水燒開後，把羊放出來，再把鍋煮5分鐘，然後關火，取出羊排。這樣做是為了用水把羊肉的血沫弄出來。
2.鍋洗凈放入羊排、蔥段、姜片、花椒粒，然後瀝幹水約三寸。把火燒開，燉40分鐘。然後加入青蘿蔔、胡蘿蔔段和鹽，燉20到30分鐘，關火前加入味精，燉出羊肉湯。
3.盛碗之前，在碗裏放壹點蔥花和香菜粉，然後把羊肉湯放進碗裏。這羊肉湯很香很好吃。
山東小吃-羊肉湯
單縣羊肉湯的特點是:色澤鮮艷，乳白色；湯很美，營養豐富；不腥又好吃。羊肉湯種類繁多，各有特色。
花(羊腦)湯有健腦明目的作用，特別適合老年人和神經衰弱者；口子湯可以強身補血，最適合病愈者常吃；肚絲湯肥瘦分明，奶渣湯脆甜，有麻鳳窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等72種湯。
烹飪方法是:
首先，在鍋中加入50公斤清水。鍋燒開時，加入鮮肉30斤，羊雜壹對，骨架壹對，用大火(柴火更好)頂出血沫。然後，將調料放入鍋中，加入半斤蔥姜和適量，煮40分鐘。主要調味品有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等。，要按適當的比例放入鍋中。多了藥味道會更好，少了味道就不幹凈了。吃的時候把湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁碎放入碗中，然後在羊肉湯裏放入蒜末和辣油。
單縣羊肉湯色香味俱佳，在中國享有盛譽。當世界各地的客人來到單縣，品嘗單縣羊肉湯是壹種享受。淮海戰役後，劉伯承、陳毅兩位將軍回西柏坡述職，路過單縣，盛贊單縣的羊肉湯。胡耀邦總書記、喬石委員長、楊得誌參謀長到單縣考察，都品嘗了單縣羊肉湯，壹致稱贊其味道鮮美，風味獨特。
蘿蔔羊湯
材料:羊腩750克。
材料:白蘿蔔和香菜各壹個。
調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
烹飪方法:
1，羊腩洗凈切粗絲，白蘿蔔洗凈切絲；
2.鍋內點火，倒入底油，姜片煸炒後倒入開水，加鹽，雞精，料酒，
用胡椒粉調味，燒開水，先放入羊肉煮，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔停止生長，撒上。
加入洋蔥絲和芫荽葉即可食用。
特點:湯汁鮮香，但不燥。
功效:補中焦，補血安神，暖胃散寒，補虛益腎。
天天小貼士:1、羊肚，也就是羊腹部的下部，燉著吃最好；2.蘿蔔寬中低。
理氣、解毒、散結、清熱、化痰的功能。