材料:大白菜4片，西紅柿1個(90g)，蔥花1湯匙，大蒜4瓣，幹辣椒適量(辣度可靈活控制)。
醬料:蠔油1勺，鮮醬油1勺，鹽1/3勺，糖半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻。
練習:
將1白菜用清水洗凈。要點:白菜泡壹會兒會更脆；西紅柿洗凈；將蠔油、鮮醬油、鹽、糖放入小碗中，加水、澱粉拌勻，做成醬備用(配料按比例)。
2.用斜刀切卷心菜，將卷心菜葉切成小塊；大蒜去皮，拍平，剁成粉。
3炒鍋放植物油，油溫五成熱，幹辣椒段炸至棕紅色，加入蔥花和蒜末提香。
4加入大白菜，大火翻炒。
5將白菜翻炒至萎蔫，略出湯，迅速加入西紅柿翻炒幾下。
6倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，關火裝盤。
制作小貼士:大白菜可以切掉，但是炒久了就不脆了
第二，白菜肉炒蘑菇
白菜，配蘑菇，當然要放點肉。對於我們這些愛吃肉的人來說，哪怕壹點點都會覺得這道菜夠香。這叫借味。
馬寶重點分享如何不用湯來對待大白菜，如何用濃郁的香味來對待蘑菇，如何用湯來對待蘑菇。只要做到了這兩點，這道菜就會很好吃很好吃。
材料:瘦豬肉200g，大白菜適量，香菇350g，蔥1小塊，姜1小塊，蒜3瓣，醬油1大勺，鹽適量，植物油適量。
練習:
1準備配料
2把香菇掰下來洗幹凈，稍微撐壹下水撕成小條。
3棵白菜用斜刀片切片
4泡水，洗凈控水備用。
5豬肉去皮切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜拍碎。
6炒鍋燒熱，要點:不放油，把白菜片放進火裏炒，白菜就出來了，用飯勺舀出來，倒出。這樣重新入菜就不會有湯了。
7將炒好白菜放入盤中備用。
鍋中加入植物油，溫熱後放入肉片翻炒至變黃變油。加入蔥姜末炒香，加入醬油提色。
9倒入香菇翻炒幾下，加鹽。
10翻炒至香菇萎蔫，會出很多湯。蘑菇湯我應該做什麽？在大火中收集果汁
11倒入大白菜片和蒜末翻炒至蒜頭勻香後關火。
制作小貼士:提前把白菜炒壹下，湯汁會有點脆，非常好吃，成品不會崩。
最普通的白菜和粉條味道不壹樣。