可以，做桂花蜜可以放紅糖和白糖，還可以放蜂蜜。
首先要把桂花洗幹凈，從樹上摘的桂花裏面會有很多黑色的雜質，把它們泡在水裏面，然後撈出來控幹水分。然後放入桂花和白糖，放三個月左右。不過用白糖腌制而成的桂花蜜，口感上和營養價值上都不如用蜂蜜腌制的。從口感上來看，白糖只有甜味，而蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜釀造而成，不僅口感香甜，每種蜂蜜的口感也有壹定的差異，具有蜜源植物特有的味道，腌制出的桂花蜜層次更加豐富。
2 桂花蜜不放冰箱可以嗎壹般來說桂花蜜可以直接放在幹燥陰涼處，也將其冷藏處理，且冰箱裏的溫度不可過高，這樣能讓其在低溫的環境下保存較長時間，同時不要將其沾水，但放置時間不宜過長，否則會造成營養物質流失。若是在天氣炎熱的時候，對於桂花蜜來說容易出現變質變酸的現象，則壹定要將桂花蜜放在冰箱裏的保鮮層裏，並將溫度設置成3℃左右為宜。
3 桂花蜜發苦怎麽回事自制的桂花蜜會苦是正常的，因為買的成品桂花蜜都有添加香精之類的食品添加劑，吃起來才不會苦，新鮮的花瓣是會有苦味的，如果覺得苦的話在制作之前可以先用溫水把花瓣泡下，苦味會減淡壹點。
4 桂花蜜什麽人不能喝壹歲以下的小孩、糖尿病人、濕熱痰滯，便溏或泄瀉者不建議服用桂花蜜。
桂花蜜中的蜂蜜營養豐富，對於腸胃功能還不健全的小朋友來說容易造成消化不良等不適反應，同時蜂蜜具有補中緩急，潤肺止咳，潤腸通便的功效，所以胸悶不寬及便溏或泄瀉者都是不建議服用的，容易加重病情。糖尿病人則不能食用糖分過高的食物，否則不利於身體健康。