1.材料:大白菜、蘋果、梨、鹽、姜蒜、糯米粉、辣椒面。
2.做法:將準備好的大白菜用清水洗凈，然後去掉多余的菜葉，切成兩半，放入幹凈的盆中，加入適量的食用鹽，含鹽量視妳需要腌制的大白菜量而定。將食用鹽均勻塗抹在大白菜上後，放置壹會兒，然後將準備好的蘋果放入清水中清洗幹凈，去掉蘋果皮和果核，切成小塊。梨也是這樣處理的。當它們準備好了，它們被放入榨汁機中榨汁，然後倒出。將準備好的蒜和姜洗凈後，切成塊備用。在鍋中加入適量糯米粉加熱處理後，將調制好的蘋果汁和梨汁放入鍋中煎煮。當糯米粉逐漸變粘時，關火晾涼，再加入準備好的辣椒面和蔥姜末，待用。將腌制壹段時間的大白菜瀝幹水分，然後將準備好的糯米粉均勻塗抹在大白菜上，這樣在腌制過程中就會被腌制出來。加工後的大白菜可以密封在泡菜壇子裏，在陰涼處存放壹段時間再食用。
吃辣白菜的好處
辣白菜其實是韓國人世代相傳的壹種餐桌食品。現在全國各地都有看到，很多人都很喜歡辣白菜。辣白菜用新鮮的大白菜腌制，然後不管是當開胃菜還是當佐餐都非常好吃。辣白菜的營養價值辣白菜含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收..辣白菜的食用效果泡菜發酵產生的酸乳酸菌不僅能凈化胃腸道，還能促進蛋白質在胃腸道的分解和吸收，抑制腸道內其他有害細菌的生長。
辣白菜的營養價值
1，B族維生素:辣白菜含有豐富的B族維生素，大白菜發酵後維生素含量會增加，尤其是B族維生素，對我們人體的作用很大。可以說幾乎三種營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)都需要B族維生素的參與。
2.乳酸菌:腌制辣白菜時，會產生乳酸菌。隨著發酵時間延長到最佳狀態，對人體健康有益的乳酸菌會增多。它是壹種益生菌，對我們人體有很多保健作用，特別是維持腸道的健康。既能增加腸道內益生菌的數量，又能抑制有害細菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預防很多疾病的發生。
3、亞硝酸鹽:很多人會擔心泡菜會產生亞硝酸鹽，所以我告訴妳，這個不用太擔心。發酵泡菜的亞硝酸鹽含量在下降，怕沒等發酵就吃了。