適量的肉末
豇豆適量
適量的鹽
適量甜面醬
適量的辣椒水
花椒油
雞精適量
五香粉適量
適量的胡椒粉
鮮鮮美味
汽蒸過程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
豇豆肉包的制作步驟
1
準備適量的肉末
2
加入鹽、甜面醬、雞精、五香粉拌勻。
三
將辣椒放入小碗中，加入沸水煮10分鐘(我直接將辣椒放入水中，放入微波爐加熱3分鐘)
四
多次在肉末中加入少量辣椒水，同方向拍打。肉末濃稠時，加入適量花椒油拌勻，再放入冰箱冷藏壹夜，口感更佳。
五
稱取200克普通面粉，加入2克安琪酵母粉拌勻備用。
六
加入適量的100 ml清水(水溫應該在30-35度左右)攪拌均勻，然後揉成面團(需要三光:面光、盆光、手光)。可以耐心做。
七
把揉好的面團中間打開備用。
八
用濕毛巾把面團蓋上(不要太濕，稍微有點水分就行)，放在溫暖的地方(我直接放在太陽能裏)讓它醒過來。
九
準備適量的新鮮豇豆，洗凈，放入鹽水中焯3分鐘左右，放入冷水中過冷。
10
將冷卻後的豇豆切成粉末備用，
11
將豇豆倒入肉末中，拌勻。根據鹹度加入調料，拌勻備用。
12
面團發酵到兩倍大，稍微有點酸味就可以取回。
13
將第壹次醒發好的面團排氣，揉成醒發前的大小(揉面中間可以加壹點幹面粉，防止粘手，但用量不要太多，影響以後的面團效果)。
14
再蓋上濕毛巾，放在溫暖的地方，繼續睡到兩倍大。
15
再次揉面，拉成備用。
16
將藥卷成圓皮備用(第壹次操作不滿意，可以直接忽略)
17
在面團中加入肉餡，裹成饅頭，底部沾少許幹面粉，放在案板上10分鐘備用。
18
將醒發好的饅頭放在蒸籠架上，大火燒開，小火蒸8-10分鐘，然後關火。不要急著打開蓋子，3分鐘後打開，取出饅頭。
19
蒸好的饅頭端上桌，壹碗小米粥，壹個自己腌制的鹹鴨蛋。幸福！
20
在兒子的要求下，我壹定要讓他看他吃了壹半的饅頭，於是我把壹半的饅頭送去了。
技巧
1.餡的時候壹定要在肉末裏放五香粉，可以去腥提神。
2.肉餡做好之後，放在冰箱裏放壹晚上，肉餡會更鮮美。