如何辨別真假紅薯粉絲
壹、脆度:由於原料只有紅薯澱粉，幹燥後很脆，手壹輕就會碎，幹燥後不易回潮。市面上賣的所謂純紅薯粉，在太陽下暴曬10天也不會碎。買紅薯粉條的時候要註意，壹定不能是紅薯做的。
二、顏色:純紅薯粉條會有多種顏色，因為用的紅薯澱粉質量不壹樣，有的會比較深。澱粉處理過的好的會更白，但是紅薯粉條整體顏色較深，紅薯半透明，特別是煮過之後更亮更濃。很多經驗告訴我，純紅薯粉條是黃藍色的，這個顏色的粉條是真的，還有壹種是白色透明的粉條。
三、純紅薯粉條非常耐煮，和假粉條還有壹個很大的區別:純紅薯粉條越來越泡。意思是第壹次泡的時候是半碗。如果浸泡幾個小時，會變多。這是紅薯粉條。妳可以用這個方法來判斷。
四、口感:純紅薯粉條嚼幹有紅薯的甜味。當然，假的沒了，還有壹股爛塑料的味道。煮後口感爽滑有嚼勁。這就是我們所說的強粉絲，是用紅薯做的。
真假紅薯粉絲的區別
1.從外表看，壹批純紅薯粉條的顏色肯定是不壹致的，有的略黑，有的略棕，有的略黃偏白，這與紅薯粉條中含有的酚類、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素A、B、C、E、薯渣有關；也和粉絲的成熟度有關。粉絲越煮越黑，越白。與甘薯的品種有關；與加工時間的長短、工藝流程等有關。用其他澱粉(壹般是玉米澱粉和木薯澱粉)制作的假紅薯粉條，成分不同，所以出來的時候只能通過添加染料來達到顏色均勻的目的，所以假紅薯粉條壹般顏色差不多，沒有太大區別。
2.幹的純紅薯粉條比較脆，水分含量低，碎粉多。假紅薯粉絲韌性更好，碎粉更少。
3.純紅薯粉條耐煮，不容易斷。壹般需要開水浸泡。泡好後又滑又有彈性。假紅薯粉條可以用冷水泡，比較硬，沒有彈性。
4、由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱粘度高，加工困難，加工成本高，純紅薯粉絲價格高；而其他澱粉粉的糊化溫度低於70度，熱粘度低，加工難度低，易整理，加工成本低。