練習1
食物準備
大米半斤，雞蛋兩個，韭菜三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔半根，水發菇半個。
炒飯(20張)
幹海苔二兩半盎司，白菜壹兩盎司，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。
生產步驟
1.豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，小蔥切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。
2.將鍋放在火上，舀入少量熟豬油加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。
3.鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入炒好的雞蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，起鍋前加入少許味精翻炒均勻。
練習2
食物準備
上白米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4個，熟竹筍25克，水發香菇和洋蔥25克。
炒飯(15張)
花25克，水泡海參和熟雞胸肉50克，蝦仁和精肉75克，熟胗1，青豆75克，水泡幹貝75克，常用調料適量。
生產步驟
1.將海參、雞肉、火腿、雞胗、蘑菇、竹筍和豬肉切成小方塊(比四季豆略小)。蝦用精鹽和幹澱粉上漿。洋蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中，加鹽和蔥花攪拌均勻。
2.炒鍋火起，放入75克至五成熟的豬油，放入蝦仁、油至熟，放入海參丁翻炒，放入紹酒、精鹽、雞湯，再收濃鹵汁作澆頭。
3.將炒鍋放入中火，加入151g油，倒入雞蛋快速翻炒至呈桂花狀，加入煮熟的米飯翻炒，然後倒入什錦澆頭拌勻。
練習3
食物準備
核桃30g雞肉50g大米100g植物油30g洋蔥10g。
蛋炒飯的制作步驟
1.炒核桃備用；雞丁用油徹底切片，撈起待用。
2.洋蔥切好，米飯放碗裏備用。
3.大火燒熱炒鍋，放入植物油，六成熟時，放入洋蔥炒香，放入雞丁，放入米飯和核桃，攪拌均勻。
以上介紹了幾種方法，相信總有適合妳的口味，而且這些食材也很容易得到，所以第二頓不要倒涼飯，那是浪費，加點食材炒壹下就好了，這樣連小孩子都會喜歡這種飲食。