1，看光澤和顏色
蜂蜜中含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清楚，呈淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜用白糖熬制或用糖漿假裝，色澤鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色。
2.聞聞味道
真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來刺鼻。
3.結晶鑒定
假蜂蜜是不結晶的，但假蜂蜜中加入的壹些白糖在壹定條件下也會沈澱，在瓶底形成沈澱。真正的蜂蜜晶體比較軟，可以很容易的在手指上纏繞，有壹種細膩的感覺。假蜂蜜析出的白糖比較密實，擰在手指上有沙礫感。
4、水鑒定
蜂蜜滴在白紙上，純蜂蜜變成珠子不會滲出，而摻了水的蜂蜜會逐漸滲出，滲出越快，摻的水就越多。
5、味覺識別
真正的蜂蜜香甜可口，略帶酸味。晶塊在牙縫裏很脆，含進去就化了，而假蜂蜜有苦味。水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。
擴展數據:
以下幾種蜂蜜都是假蜂蜜。
1，松露
松樹五月開花，但是五月的中國到處都是花，蜜蜂基本不采。而且松樹流下來的蜂蜜，蜜蜂吃了不消化，容易懷孕死掉，養蜂人也不會讓蜜蜂采。松木象征長生不老，打松花牌容易欺騙那些癡迷養生的人。
2、雪蓮蜂蜜
雪蓮花通常生長在海拔4000米的雪線以上。氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存。
3.玄參花蜜
玄參花在自然條件下不能采蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中加入玄參提取物制成的。
4.金銀花蜜
金銀花的花冠細長，蜜蜂的嘴短，采蜜困難。市面上出現的所謂金銀花蜜，就是將金銀花的花蕾浸泡在高濃度的蜂蜜中。雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采集的蜂蜜不是壹個概念。
人民網-市面上的蜂蜜種類繁多，五招辨別真假蜂蜜。
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