1牛肉面
最正宗的牛肉面壹定要在蘭州吃，街上任何壹家小餐館都有獨特的味道。蘭州牛肉面有五個特點:壹清(清湯)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜綠)和黃武(面條黃亮)。他們以爛湯、細面聞名海內外。
2手抓羊肉
手抓羊肉是牧區人民招待貴賓的美味佳肴。現在宰殺的大肥羊，用手抓肉，放在開水裏，血幹了就可以馬上吃。味道鮮美，營養豐富，尤其是胸叉肉。
3牛奶和雞蛋泥
牛奶雞蛋醪，顧名思義，是將牛奶、雞蛋和醪液壹起煮制而成。營養豐富，易於消化吸收，有助消化、增進食欲的作用。是最“近乎完美的食物”。此外還能提神醒腦，緩解疲勞，美容養顏，減肥瘦身，堪稱廣大女性朋友不可錯過的佳品！
4塊填充皮
娘子軍是回族特有的小吃之壹，味道鮮美，爽口實惠，食米兼得。發酵後的果皮色澤橙黃透明，吃起來軟而韌，風味特別好。炎熱的夏天，如果能吃壹盤夾餡皮，會感到清涼爽快，食欲大增。
5蘭州涼面
蘭州冷面用胡蘿蔔、芹菜等鹵籽加水，用芥末調味，每份冷面還配壹碗芹菜味的素面湯，夏天吃起來很開胃。冬天不用擔心，店家會把面湯換成溫的。
6酸奶
西藏酸奶是“可食用”的。酸奶像冰淇淋壹樣涼，像楊梅壹樣酸甜。是夏天最好的飲料。嫩豆腐形狀的凝固酸奶聞起來有發酵的酸味，吃起來像冰淇淋，入口即化，濃郁的奶香味彌漫開來。愛吃甜食的食客往往會在酸奶中加入葡萄幹和黑芝麻來中和酸味，帶來更豐富的口感。
7拉條子
刀削面是拌面的俗稱，是壹種手工制作的小麥面制品，不經搟壓，用各種蔬菜和牛羊肉制成的拌面是敦煌人喜歡的壹種大眾面食，尤其是維吾爾族和回族的拉面別有壹番風味。
8蜜餞水果
甜蜜餞是中國西北地區的特色小吃之壹，由燕麥或青稞制成。味道有點類似於酒醅，甜甜的，在蘭州的大街小巷隨處可見。是夏日消暑的好伴侶。
9泥漿表面
漿面是壹種以漿為湯的面條。廣泛流行於蘭州、天水、定西、臨夏等地，其中以蘭州的最為精美，其味酸、辣、香、絕。果肉中含有多種有益酶，能清熱開胃，是夏季佳品。
10敦煌臊子面
敦煌臊子面是傳統手工小麥面制品。也許妳會奇怪，肉末面不是Xi的特色小吃嗎？其實肉末面也是敦煌的傳統面食。用肉末面招待客人，是敦煌人最好的待客之道。吃壹碗肉末面，所有的疲勞都會消失。去敦煌看莫高窟，不妨吃壹碗肉末面。