====土豆燉排骨====
準備食材 ：排骨，土豆，蔥花，姜片，料酒，八角，生抽，鹽和味精。
制作方法：1.先把排骨清洗幹凈，鍋中加入清水，蔥段，姜片，料酒，放入洗凈的排骨燒開，撇去浮沫，煮15分鐘左右。把焯水的排骨撈出，瀝幹水分備用，土豆洗凈去皮，切成小塊。土豆要先清洗壹下再去皮，這樣土豆不容易臟，有人直接先去皮後清洗，導致去皮的地方有泥很難洗凈。
2.鍋中加入適量的色拉油，油熱後放入蔥花，姜片炒香，放入八角炒出香味倒入生抽熗鍋，放入排骨翻炒均勻，加入適量的清水，放入鹽和味精燉30分鐘，在放入土豆燉40-60分鐘左右即可，先燉排骨後放土豆，因為土豆容易成熟，燉的時間太長容易爛，導致糊鍋。
小提示：1.燉排骨是壹道非常好吃的家常菜，搭配的食材也很多，比如酸菜，粉條，豆角，山藥，胡蘿蔔，白蘿蔔，玉米，南瓜等等。只要是耐燉煮的食材都可以用來制作燉排骨，根據個人喜好進行搭配即可，燉排骨時如果搭配食材含澱粉比較多，要把排骨放在下邊。這樣不容易糊鍋。
2.燉排骨之前有兩種炒法，第壹種就是先放蔥姜這些調味料炒香，然後在放排骨炒勻再燉煮。這樣燉出來的排骨非常軟爛，但是燉脫骨以後容易散。第二種就是先用油炒排骨，把排骨炒的表面金黃幹香，再放蔥姜八角這些調味料炒香，這樣做出來的燉排骨不僅味道非常香濃，燉脫骨後還不散。
3.燉排骨時焯水只有冷水下鍋，才能把排骨中的血水都逼出來，減少排骨的腥味。焯水後的排骨不要再用冷水沖洗，因為熱的排骨突然遇冷，會導致排骨中的肌肉纖維遇冷收緊，這樣的排骨有時候就不容易燉爛，吃的時候口感就發柴。如果第二遍焯水，需要開水下鍋。這樣制作排骨口感更好。