白面粉5.75kg堿性面粉7.5g菜籽油1.5kg花椒油50g。
酥脆:鍋中加熱菜籽油250克，離火，慢慢倒入白面粉750克，快速攪拌均勻，然後出鍋放入盆中備用。
2.拌粉:將剩余的白面粉全部倒入盆中；用2.15公斤水(60%冷水，40%開水)將堿面煮熟，倒入60%堿水反復和面，再倒入25%溫水，揉成表面有光澤的硬面團。
將剩余的堿水撒入面團，用拳頭擠壓，使堿水滲入面團。
然後將面團移到面板上用力搓至堅韌，再拉伸成長條，再塗上清油，接100重約65g的面劑。為了防止粘連，每種面劑可以分別抹上壹些油，然後壹根壹根地揉成12cm左右的長條。？
3.做蛋糕:將揉好的長條碾碎，然後用小搟面杖搟成寬約5厘米的面皮，將7.5克面皮逐壹鋪上，撒上0.5克鹽和胡椒粉，右手拿起右邊的面皮頭，向外拉，然後折三折，每折長約20厘米。
然後從右往左卷。搟的時候用右手手指拉的稍微長壹點，左手手指撐著面皮兩邊拉的寬壹點，邊拉邊搟成10層以上。然後把剩下的面拉長拉細，把面點鋪在上面，擰成蝸牛形狀(1面點壹定要拉長4米左右)。
4.包衣:將面團壓成小圓餅，中心略薄，直徑約7厘米。鍋中倒入50克油，將小圓餅壹個個放入鍋中，這樣鍋底火力要均勻分布。分散在各處。
煙草上的火集中在煙草的中心，從而托起酥餅的心，使之膨脹。
約3分鐘後，移開烤盤，將50克清油倒在酥餅上，根據火色逐壹變換位置，防止烤焦，然後蓋上烤盤，1分鐘後，將酥餅翻面，變換位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。
黃豆、小米粉、白面輔料:食用油、糖。
1將油酥翻炒，鍋裏放油，加熱，加入白面粉翻炒至顏色變黃。糕點不能太薄或太幹。
2.混合面粉，將黃豆小米粉和白面粉按任意比例放入盆中，放入少許堿性面粉，加水。化妝醒來。
3包，用搟面杖將面團搟成大煎餅，用勺子將煎好的面點均勻的鋪在煎餅上，從下往上搟成長條。
把卷好的長條拉成小塊，妳會看到裏面有壹圈圈酥餅。把片搟成薄片，上面放些糖包，搟成薄片，鍋裏放油，加熱，把搟好的皮放在小火上，兩面烤。