今天小編就給大家分享壹道非常好吃的家常菜——西芹炒蝦仁，主要食材為西芹和蝦仁，這兩者壹起食用堪稱黃金搭檔，整道菜味道清淡，營養更加豐富全面，蝦仁鮮嫩Q彈，西芹爽脆非常開胃，下面是西芹炒蝦仁的具體做法，只需簡單幾步就可以完成，喜歡吃的朋友，可以按照這個方法來做做吧。
食材準備：大蝦、西芹、生姜、大蒜、紅彩椒、黃彩椒、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準備好並清洗幹凈，西芹先切去較老的根部，西芹外皮的纖維過粗會影響口感，所以要將背面的筋膜撕掉，再從西芹中間對半切塊，再斜刀切成菱形的小塊，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮後切成薄片，紅黃彩椒去蒂後也切成菱形小塊備用；
2、新鮮的大蝦用牙簽挑出蝦線，摘除頭尾然後剝掉蝦殼，再給蝦仁開個背，裝入盤中先腌制壹下，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、姜片，攪拌均勻後腌制15分鐘，有效去除腥味，還起到開胃的作用；
3、起鍋，鍋中倒入適量清水，大火煮開後加入適量食用油、食鹽，然後下入切好的西芹、紅黃彩椒，焯水壹分鐘後撈出過壹下涼水，這樣炒出來的西芹會保持其脆感；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的姜片、蒜片，開中小火翻炒爆出香味，然後下入腌制好的蝦仁，炒至蝦仁變色打卷，然後下入焯好水的西芹、青黃彩椒，然後加入適量鹽增加底味，快速翻炒均勻；
5、翻炒均勻後倒入提前準備好的少許水澱粉勾芡，水澱粉中澱粉和水的比例為1:3，開大火翻炒均勻就可以關火出鍋了，盛入盤中，這道色香味俱全的西芹炒蝦仁就做好了，非常脆嫩爽口，特別適合夏天食用。
小貼士：
1、西芹背面的纖維過粗，所以壹定要去掉，如果不去除不僅難吃不易消化，還嚴重影響口感。
2、西芹彩椒焯水後要迅速過冷水，這樣可以縮短烹飪時間，更好地保留食材的營養，吃起來也才夠脆爽。
3、蝦仁炒制時間不能太長，肉質很容易變老，蝦仁壹變色打卷就可以加入焯好水的西芹翻炒幾下就可以了。