調料:？咖喱？15g澱粉(豌豆)15g醬油10g植物油70g白糖10g鹽，各適量。
1.牛肉切成3cm的薄片，用醬油、澱粉、水、糖、油腌制，土豆、胡蘿蔔切成薄薄的滾刀塊備用。
2.將油鍋放在火上，先炒洋蔥，放入咖喱粉炒香，然後放入土豆和胡蘿蔔片，加入2杯水，加鹽和糖調味，煮2.5分鐘至土豆熟。
3.將牛肉攤開，放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。牛肉片熟了，倒入少許澱粉、水和兩勺熱油，稍微攪拌壹下，放在盤子裏。
食材/山藥壹斤，牛肉半斤，青蒜壹根，高湯壹杯，紅薯粉1 1/2湯匙。
調料/(1)酒1茶匙，醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
練習/1。牛肉切片，用調味料(1)腌半小時，再拌入紅薯粉(1湯匙)待用。
2.山藥去皮，切成小滾刀塊，青蒜切成斜片。
3.將肉湯和調料加入山藥中。(2)煮2分鐘，放入牛肉片，青蒜煮熟，勾芡。
牛肉(瘦肉)500g蛋清38g香菇(鮮)50g香菜15g。
調料蔥4g姜3g料酒5g鹽3g味精2g胡椒粉2g香油1g澱粉(豌豆)10g各壹個。
該類色澤銀白色，肉質鮮嫩，鮮美爽口。？
1.牛肉切片，加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻備用；將蔥和姜切絲；香菇用水浸泡，洗幹凈，切成兩半；香菜切成6厘米長的段。
2.鍋裏放油，燒至五成熱。加入拌好的牛肉片，用筷子攤開。當肉變白後，迅速撈出，控制剩余油脂。
3.鍋內留少量油，放入蔥、姜、香菇翻炒，放入鹽、胡椒粉，加入少量湯、料酒、料酒，調好味，用20克濕澱粉(澱粉10克水)勾芡，然後倒入光滑的牛肉片，翻炒幾下，倒入香油，放入香菜即可食用。
牛肉絲300克，熏絲60克，木耳絲30克，胡蘿蔔絲30克，芹菜30克，香醋1湯匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，水和白粉1/2茶匙。
1.將熏絲、木耳絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲洗凈備用。
2.快把牛肉瀝幹。
3.將1制作的配菜全部放入鍋中用中火翻炒1分鐘至軟，然後倒入調味料(除了白粉)拌勻，再加入白粉勾芡。
4.將方法2的牛肉絲加入方法3的鍋中，攪拌均勻。
材料:豬肉(肥瘦)150克。
調料:植物油60g、蔥3g、醬油3g、姜2g、蒜(白皮)2g、料酒2g、醋2g、鹽3g、澱粉5g(豌豆)？
1.豬肉切片，蔥切段，姜切成細粉，大蒜切片，用肉片攪拌粘濕澱粉5克，不要太稀。
2.將鍋放在中火上，加熱25克油至濕熱，放入拌好的肉片，不斷攪拌以防粘鍋，煎至八成熟，倒出剩余的油。
將5克高湯、醬油、醋、鹽、濕澱粉混合成汁。
4.炒鍋加少許油，中火加熱，將蔥姜蒜和炒好的肉片翻炒，料酒，倒入混合汁，稍微翻炒壹下，再澆上少許熟油。