壹、原料
1、要使用專業的面包粉，我用的是金像的高筋粉，在沃爾瑪買的惠宜的高筋粉是不出膜的，口感也要粗糙些。
2、由於面包機內的溫度要高於室溫，損失的水份要多些，所以用面包機做面包，要適當多放些水，壹般我的液體（這裏沒有包括雞蛋）占面粉的比重是60%以上，這樣做出的面包才會濕潤，松軟。如果加雞蛋，液體的比例要稍低些。
3、我做面包是不加水的，液體壹般都是用牛奶，這樣做出的面包有奶香味，如果想要面包更加的香，可以加入淡奶油，如果加淡奶油，還要多加2-3%的液體了。
二、和面
直接選擇面包機的按鍵，壹次完成的面包，口感是比較粗糙的，面包機設定的和面時間大約是20分鐘，但是這還遠遠達不到面包出膜的要求，我壹般是用面包機揉壹至兩次後，再選擇壹個完整的程序。
面包機揉面及發酵過程：（註使用的是東菱面包機）
1、 將高筋粉，糖，鮮牛奶，酵母放入面包機內。
2、 按8“揉面發酵”，（東菱面包機）讓面包機揉面20分鐘，關閉面包機。
3、 加入黃油、鹽，重啟8“揉面發酵”，讓面包機揉面10分鐘左右，關閉面包機。
4、 再重啟1“普通面包”，讓面包機重新工作。
三、烘烤時間
我選擇“普通面包”按鍵後，程序顯示的是三個小時，最後時間是烘烤，如果完全由面包機自己完成，烤出來的面包，皮很厚，冷了之後，比較硬，皮厚是因為烘烤的時間太長了，所以要提前10-20分鐘取出，取出後，皮不厚，是脆的，很好吃。如果要吃軟的，就趁面包還沒有冷時，放入塑料袋中，紮緊，這樣皮就軟了。