請點擊輸入圖片說明。
3根豬腸
佐料
甘薯
1根
米粉
1碗
調味品
大豆
2
雞精
適量的
精力
壹點
八個角度
二
四川胡椒
壹點
烹飪酒
適量的
芫荽
壹點
米爾西亞
壹點
辣椒
適量的
粉蒸肥腸的方法
我不知道字典裏真的有“福”這個字。上次被網友指出後，發現“府”字原來是指拌有米粉、面粉等調料的剁碎的蔬菜，如茄子府、肥腸府等。
在家裏，我們都把蒸肥腸叫做“肥腸”——用四川話念出來，聽起來很響亮，感覺很豪邁。後來去北京讀書，在餐廳點了菜才知道有個洋名——粉蒸肥腸，分量真的很精致細膩——我看到肯定覺得不夠塞牙縫——我們家吃的就是這個菜，我們都走大鍋菜的英雄路線，保證全家愛吃肉的人都能吃的心滿意足。和蒸肉壹樣，這道菜也要配上自制的米線。
外面吃的粉蒸肥腸，大多是用米粉直接裹在鍋裏蒸的。如果蒸的時間足夠長，肥腸會變得又軟又粘，口感濕潤。我們喜歡把家裏拌了調料的肥腸煮了吃，這樣既能去除肥腸本身的怪味，又能蒸熟後吃起來有嚼勁，這是QQ的另壹種味道。
1.將超市加工好的豬大腸放入鍋中，加水燒開後取出放入鍋中，用清水清洗幹凈。
2.將洗凈的肥腸切成段，倒入料酒，加入花椒、姜片、八角腌制片刻。
請點擊輸入圖片說明。
3.取壹個效果倒入腌制好的肥腸中，註入水，放幾片香葉，中火煮沸。
請點擊輸入圖片說明。
4.煮沸後，轉小火。湯變白後關火，將肥腸倒入篩子中瀝幹。
請點擊輸入圖片說明。
5.紅薯去皮切塊，放入鍋中，倒入適量米粉和醬油抓勻。
請點擊輸入圖片說明。
6.將雞精、米粉、醬油、胡椒粉倒入瀝幹的肥腸中，抓勻，放在碼好的紅薯上，入蒸鍋蒸熟，撒上香菜。