80克糖
豬油1湯勺
24塊餅幹
雞蛋1
水2湯匙
白芝麻適量
古代怎麽做芋頭餅？
芋頭洗凈去皮。
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切成小塊
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高壓鍋內放入2厘米左右的清水，將芋頭塊高壓放置30分鐘。
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煮沸後，倒掉多余的水。
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趁熱用矽膠刮刀或土豆泥壓榨機將芋頭碾成泥狀。
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加糖。我這裏放了80克，微甜。喜歡甜的可以增加10克左右。太多會讓妳渾。
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繼續攪拌。如果妳喜歡非常精致的芋泥，妳可以使用烹飪棒或篩子。我這樣做不是因為我喜歡有點顆粒感的。
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加入壹勺豬油，攪拌至豬油融化。豬油可以用植物油、黃油、椰子油等代替。親測顯示豬油最香。
倒入不粘鍋，小火翻炒。可以加點紫薯粉更漂亮，不加也沒關系。蒸發壹部分水分，芋頭糊開始不粘鍋的時候備用。
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開始準備餅幹。(多準備點餅幹，怕壞了。)我在超市幹貨區用的餅幹都是稱重的。我們年輕時的味道不錯。妳也可以邊做飯邊吃。也可以用美味的早茶蛋糕。建議用硬脆的餅幹，油炸後味道會更好。如果用早茶蛋糕的話，建議增加餅幹的量，因為相對來說比較少。
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用矽膠刮刀挖壹大塊芋泥，填在餅幹上。厚度看妳喜歡了。反正我是吃飽了撐的。
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再蓋壹塊餅幹，壓壹壓。
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把芝麻放在碗裏，讓蛋糕在芝麻堆裏滾來滾去。
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當當，都滾好了，為什麽有的沒滾成芝麻？不是我摘的，是芝麻不夠。
雞蛋打好，加兩勺水攪拌均勻。
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取壹個芋頭餅，在蛋液裏快速洗個澡，甩幹壹點，放油鍋裏。
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整個過程中用小火等表面顏色變深就可以取出來了。
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油炸的外觀。
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