主要區別是，產地不同、產地環境不同、產品特點不同，具體如下：
壹、產地不同
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹，是江蘇省蘇州市特產，產於蘇州陽澄湖。
2、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹，是江蘇省淮安市洪澤區特產。
二、產地環境不同
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖是由古太湖在逐步演變、淡化過程中分化出的陽澄湖群的壹個中心湖泊，周邊10千米內除有5個小型湖泊組成陽澄湖為中心的湖群外，其余是土地肥沃的萬頃平原水稻種植區。獨特的湖貌特征和周邊環境為湖區提供了極為豐盈的初始營養物質，從而為陽澄湖大閘蟹生長育肥所需的餌料生物的生長繁茂奠定了基礎。
2、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖的水源主要來自淮河中上遊，水面開闊，水質清新無汙染，非常適宜螃蟹的生長憩息。湖水含量豐富的鈣、鎂離子和高含量的磷，鐵元素，對螃蟹的蛻殼、殼質的生成及色澤和硬度的形成都極為有益，形成了洪澤湖螃蟹殼屬鮮亮且堅韌的特征。
三、產品特點不同
1、陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛，個體強壯厚實，煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。陽澄湖大閘蟹形成的與眾不同的四大特點：壹是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白。三是黃毛，腳毛長黃挺拔。四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。
2、洪澤湖大閘蟹
洪澤湖大閘蟹主要質量特色為：蟹殼呈清泥色，平滑而富有光澤，臍部潔白晶瑩，蟹腿絨毛分布密集，蟹爪呈金黃色，前足呈淡黃色，個大體肥，蟹膏飽滿，呈半透明狀，蟹肉有甜味，同時其雄蟹和雌蟹的理化指標均較高，其中粗蛋白質含量雄蟹大於等於17%，雌蟹大於等於19%，粗脂肪含量雄蟹大於等於7.5%。雌蟹大於等於9.5%。
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