(1)原料:西葫蘆半個、幹紅辣椒、花椒、食用油、醬油、鹽、陳醋、香油、白糖；
(2)制作工藝:將西葫蘆洗凈，用刀將西葫蘆切成細絲，切好後碼成盤；準備幹紅辣椒和辣椒，辣椒的數量取決於妳想要的辣味；炒鍋燒熱，放入食用油，油溫高後放入幹紅辣椒、花椒，小火煎；辣椒、花椒散發香味後關火，將熱油澆在切好的南瓜絲上；將醬油、陳醋、香油、糖、鹽混合在壹起，攪拌成醬；將醬料澆在西葫蘆絲上，去掉辣椒粒，拌勻即可食用；
2、涼拌西葫蘆2:
(1)食材:西葫蘆1個，幹辣椒5個，大蒜3瓣，辣椒10個，鹽少許，植物油少許，香油少許，醬油少許，香醋少許，開水少許。
(2)做法:準備原料。將大蒜剁成粉，先切大蒜，這樣在空氣中產生更多的大蒜素。用刨絲器把西葫蘆切成絲，鍋裏加水，把水倒進西葫蘆裏，用鹽焯壹下，然後裝盤備用(或者直接拌)。用水把胡椒稍微煮壹下。用廚房紙巾吸幹煮好的辣椒多余的水分，切成片，放入碗中，放入蒜末、胡椒粉和少許鹽，鍋中放入適量普通植物油和少許香油燒至微微冒煙，然後關火，看不到煙時倒入碗中幾秒鐘。熱油倒入，香氣瞬間散發。取出壹勺這種油和裏面的辣椒、蒜末、胡椒粉，倒入另壹個碗裏。加入四勺醬油、三勺冷水和半勺香醋，制成調味汁。將西葫蘆絲放入盤中，倒入醬汁。
3、涼拌西葫蘆三:
(1)原料:西葫蘆300克，花生碎30克。幹辣椒4個，花椒10，鹽1小勺，油1小勺，醋1小勺。
做法:準備好材料，將花生放入烤箱140度烤15分鐘，取出去皮；西葫蘆切片，用鹽腌5分鐘，瀝幹水分；將花生放入密封袋中，用搟面杖碾碎(壹次多做壹些，用密封袋密封)；鍋裏燒開水，把脫水西葫蘆放進去半分鐘，撈出瀝幹水(不要太久，保持火開)；將花椒、辣椒、胡椒、油切成勺狀，將勺置於火上燒至油熱，發出焦香味；將炒好的辣椒和辣椒油過濾成西葫蘆，加入醋和少許鹽拌勻。吃的時候撒上花生。