2.大閘蟹飽腹後的胃，就是蟹黃裏的黑色膠狀固體。記者就此咨詢了徐州生物工程學院動物學系顧老師。顧先生看了記者發來的圖片後說，蟹黃旁邊的黑色果凍是蟹的肚子，也叫蟹尿袋，位於後殼前緣中央，是壹個三角形的骨包，裏面有臟沙，靠近蟹黃。壹般螃蟹空腹的時候肚子會看起來小壹些，但是吃飽之後肚子會鼓起來，看起來黑色的膠狀物質比較多，不過這屬於正常範疇，去掉黑色的膠狀物質就可以正常食用了。
3.黃色和黑色的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。蟹黃不是蟹黃，但和蟹黃基本壹樣。
蟹黃中間的黑色是什麽？
蟹黃旁邊的黑色果凍是蟹的胃，也叫蟹尿袋，位於後殼前緣中央。它是壹個三角形的骨包，裏面有臟沙，靠近蟹黃。壹般螃蟹空腹的時候肚子會看起來小壹些，但是吃飽之後肚子會鼓起來，看起來黑色的膠狀物質比較多，不過這屬於正常範疇，去掉黑色的膠狀物質就可以正常食用了。
蟹黃怎麽吃
蟹黃蹄筋的做法
1.將洗凈的豬蹄切成長片，用開水浸泡，撈出，瀝幹水分；
2.生姜切片，洋蔥切小段，大蒜切碎；
3.炒鍋加入花生油，大火調到六成熱時，加入糖，炒至血紅色；
4.將豬蹄、蔥、姜片倒入鍋中，炒至顏色較高，加入醬油、清湯、黃酒各250毫升，然後移至小火慢燉；
5.當湯汁剩余1/3時，取出蔥段和姜段，用濕澱粉勾芡，加入味精和蔥油，攪拌均勻後放在盤子中央；
6.鍋裏放花生油。中火加熱至六成熱時，放入蔥、姜、蒜末炒出香味，然後倒入蟹黃翻炒幾下，再將醬油、黃酒、味精煮熟，翻面均勻，盛在盤中筋周圍即可。
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