500克高筋面粉
250克牛奶
50克生奶油
40克黃油
3克鹽
60克白糖
酵母4克
材料2(紫薯餡)
300克紫甘薯泥
20克黃油
紫薯卷怎麽做？
將除黃油外的所有材料放入面包機，按下面團按鈕，揉面團20分鐘左右。步驟1將面團揉成光滑的面團，然後加入黃油繼續重啟面團按鈕，揉成面團。這個程序重復三次，也就是三次揉面20分鐘。第二步將面團揉成光滑有彈性，輕輕試著打開面團，拉出薄膜。如果沒有，重新開始揉捏。
夏天關掉面包機，讓面團自然發酵，這樣會很大或者全是紫薯卷。第四步。
然後用面團按鈕揉面團20分鐘，將紫薯卷排氣為膨脹的面團。第五步
稱取面團，分成18小份，逐壹揉成光滑的圓形面團。這個過程也可以讓面團排氣更徹底。紫薯卷的第六步
趁面團空做餡:紫薯洗凈去皮，放入蒸籠蒸至筷子能輕松插入，然後關紫薯面包卷。第七步。
把紫薯和黃油壹起放在保鮮袋裏。第八步。
趁熱用搟面杖壹壓就化了，搟成泥紫薯卷。第九步
取壹個小面團，搟成細長的形狀，越薄越好。紫薯卷的制作步驟是10。
卷成長長的薄片，中間放紫薯糊，留壹個邊，防止紫薯糊卷好後從紫薯卷裏漏出來。步驟11。
步驟12:小心地收緊並卷起紫薯卷。
它們壹個個卷好之後，整齊地排放到烤盤上的紫薯卷裏。步驟13
夏季再次常溫發酵，待面包坯膨脹變肥後，取出表面帶有全蛋液的紫薯卷。步驟14。
然後放入烤箱，150度烤30分鐘，得到紫薯卷。步驟15。
技巧
1.高筋面粉很緊實，好像揉不壞。如果反復揉捏程序後薄膜仍無法拉出，則重新開始揉捏。
2.紫薯餡是否加糖，要根據紫薯本身的甜度來決定。
3.定型的時候把面團搟成細長的形狀，搟成長長的薄片，這樣卷起來之後面包裏面會多幾圈紫薯。紫薯餡也要厚壹點才好吃。